下ゆでなしでOK！イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」をご紹介します！

春が旬の菜の花のほろ苦さと香りが、チーズと鶏ひき肉入りの生地によくマッチします。

お好みでケチャップをつけてもおいしいです。

イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分（直径20cmのフライパンを使用）

材料

• 卵…3個
• 鶏ひき肉…60g
• 菜の花…60g
• 玉ねぎ…60g
• 塩・黒こしょう…各少々
• オリーブオイル…大さじ1/2
• A 牛乳…大さじ1と1/2
• A 粉チーズ…大さじ1
• A 塩…少々

作り方

1. 菜の花は3cm幅に切る。太い茎は縦半分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。

2. ボウルに卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜる。

3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れ、そぼろ状になるようほぐしながら炒める。

4. 1の玉ねぎを入れて油が回るまで炒めたら、菜の花を加えてしんなりするまで炒め、塩・黒こしょうをふる。

5. 油が足りなければ、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2ほど）を足し、2の卵液を加えてヘラや菜箸で大きく3〜4回混ぜる。まわりが固まったら形を整え、ふたをして弱火で5分ほど焼く。

※大きく混ぜて空気を含ませることで、ふわっと仕上がります

6. 裏返して、再びふたをし、弱火で3分ほど焼く。火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切る。

菜の花は下ゆでなしで使えるのでとっても簡単！熱いうちはもちろん、冷めてもおいしいです。

前菜にしてワインに合わせたり、お弁当のおかずにしたりできておすすめです。

ワンポイントアドバイス

・粉チーズはピザ用チーズ（約30g）で代用可。

・お好みでケチャップをつけても。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)