ご飯がすすむ！フライパンひとつで作れる「豚こま団子と長芋の黒酢あん」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回のレシピは、豚こま肉を丸めて肉団子にし、長芋と一緒に黒酢あんにからめた中華です。

ひき肉で作るよりも簡単なのに、ワンランク上のおいしさに！長芋のシャクシャクとした歯ごたえもアクセントになります。

黒酢のコクと甘みが絶妙で、ご飯がすすむ一品です。もちろんお酒にもぴったりですよ。

ご飯がすすむ！「豚こま団子と長芋の黒酢あん」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

• 豚こま切れ肉…200g
• 長芋…150g
• 白髪ねぎ…適宜
• 片栗粉…適量
• ごま油…大さじ1
• A 片栗粉…小さじ1
• A しょうゆ…小さじ1
• A 塩…小さじ1/4
• A こしょう…少々
• B 水…80ml
• B 黒酢…大さじ3
• B 砂糖…大さじ3
• B 酒…大さじ1
• B オイスターソース…大さじ1/2
• B しょうゆ…小さじ4
• B 塩・こしょう…各少々
• C 片栗粉…小さじ2
• C 水…小さじ2

作り方

1. 長芋は皮付きのまま、長さ5cm×幅2cmほどの放射状に切る。豚こま切れ肉にAをもみ込み、9〜10等分にして丸める。

2.1の豚肉に片栗粉をまぶす。

3. フライパンにごま油をひき、中火で熱してから2の豚肉を並べて入れる。時々転がしながら3分ほど焼く。

4. 1の長芋を加えて、全体に焼き色を付けながら2分ほど焼き、豚肉に火が通ったら一度取り出す。

5. 火を止め、フライパンの油をペーパーで拭き取り、粗熱を取る。Bを入れて中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。Cを合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

6. 5のたれに4を戻し入れ、からめる。器に盛り付け、好みで白髪ねぎを添える。

ワンポイントアドバイス

・長芋は、れんこんやねぎ、パプリカなどに置き換えても◎。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)