ホクホク！じゃがいもより簡単時短♪「長芋と卵のポテサラ」

こんにちは！料理研究家の伊藤智子こと、ともきーた(＠tomokeetaito)です。

みなさーん！【5分でおいしい！「ともきーたの簡単おつまみ」】今回の記事が最終回となります！2023/4/12からスタートし、途中お休みもありましたが、今まで20品のレシピをご紹介させていただきました。いつも私の記事をみてくださった方、実際に作ってくださった方、長い間応援していただき、本当にありがとうございました！連載レシピはフーディストノートのみ公開しているレシピですので、これからも作っていただけたら幸いです。

さて、最後にご紹介する21品目のレシピは、何にしたらよいか悩みましたが、私らしさがでているレシピになったと思います♪定番レシピではなく、意外な食材・調味料の組み合わせを皆さまにお伝えしたく、日々レシピ開発していますので、今回も普通のポテサラではありません。ぜひ、お試いただけたらと思います。

それではさっそくレシピに移りますね！

「長芋と卵のポテサラ」レシピ

調理時間

5分（冷やす時間は除く）

分量

3人分

材料

・長芋…250g

・きゅうり…1本

・ゆで卵…2個

・A いりごま…大さじ2

・A マヨネーズハーフタイプ…大さじ1（普通のマヨネーズでも可）

・A ごま油・オイスターソース・コチュジャン…各小さじ2

・A 鶏がらスープの素…小さじ1/2～小さじ1

下準備

ゆで卵を作る。

作り方

1. 長芋は皮をむき、ひと口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、600Ｗの電子レンジで3分加熱する。きゅうりは薄く輪切りにし、ポリ袋に入れ、分量外のひとつまみの塩も加えてもみ込む。水分が出てくるので、ポリ袋の角1カ所を少し切り取り、ギュッと絞って水分を出し、ペーパータオルで水けをとる。

2. 長芋の粗熱がとれたら、きゅうり・Aを加えて混ぜる。

3. ゆで卵をボウルに加え、ヘラなどでざっくり割り、さっくり混ぜる。

4. 器に盛りつけ、分量外のいりごまを適量かける。

ポイント

・ゆで卵の黄身のかたさはお好みで大丈夫です。

・長芋の加熱時間はレシピ通り3分ですとホクホク食感になります。もともと生で食べられる食材なので、シャキシャキ食感を残したいのであれば、加熱時間を短くしていただいても大丈夫です。

・きゅうりの水けはしっかりときってください。

・調味料の量はお好みで調整してください。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。長芋を使ったポテサラは、じゃがいもよりずっと時短でできるので、忙しいときにもパパっとできちゃいますよ！今回ご紹介したドレッシングは、少な目のマヨネーズにごまの風味を加えた、おつまみにもピッタリなクセになる味です！長芋のネバネバでドレッシングがよく絡まり、トロっとした仕上がりになります。

寂しいですが、これが本当に最後になります！多くの方に見ていただけることを願っております。