冷めても絶品！甘酢だれでご飯がすすむ「なすの焼豚ロール」

こんにちは、松本ゆうみ(ゆーママ)です。

今回は、簡単でご飯がすすむお弁当おかずのご紹介です＾＾

今が旬のなすが旨味とたれを吸ってくれるので、冷めておいしいですよ♪

塩もみしてから巻くので、長時間煮込まなくても傷みにくいです。お弁当用なので、豚肉は脂の少ない部位を選んでくださいね(*^^*)

「なすの焼豚ロール～甘酢だれ～」レシピ

分量

4人分

保存期間

冷蔵：5日間

材料

• 豚薄切り肉…300g
• なす…1本
• 塩…小さじ1/3
• A 砂糖・酢・しょうゆ…各大さじ3
• A しょうが（チューブ）…3cm
• 水…100ml

作り方

1. なすはヘタを切り落とし、8枚にスライスする。塩をまぶしてやわらかくなるまで10分ほどおき、水気を拭く。

2. 豚肉は半量をパック（包装容器）から取り出し、1のなす4枚をのせて巻く。手で握るようにして形を整える。残りの半量も同様にする。

3. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、2を入れて時々転がしながら表面に焼き色を付ける。

4. Ａと水100mlを加えて、弱火で10分ほど加熱する。時々転がしてたれをからめる。

5. 切り分けてお皿に盛り付け、たれをかけて完成。

ぜひお試しくださいね(*^^*)