照り照り！「鶏もも肉のチャーシュー」レシピ

1. 鶏肉は余分な脂肪を切り取り厚みを開いて均一にし、皮目が表になるようにたこ糸で縛る。にんにくは叩きつぶす。

2. 鍋にサラダ油（分量外）をひいて熱し、1を並べて強火で焼く。転がしながら全体に焼き目を付けたら余分な脂をキッチンペーパーで拭きとり、Aとにんにく、スターアニスを加えてふたを斜めにずらしてかけ、中火で20分ほど煮る。 ※途中、鶏肉を転がしながら煮詰めます

3. Bを加えて強火にし5分ほど煮からめる。煮汁が少なくなり、とろみがついてきたら火を止め、ゆで卵を煮汁に加えて一緒に冷ます。

4. 冷めたらたこ糸を外して切り分けて盛り付ける。ゆでた青梗菜などを添える。