しっとり＆やさしい甘さ！「さつまいものバターケーキ」レシピ

こんにちは。長田知恵（つき）です。

先日家族で「さつまいも堀り」に行ったのですが、一人１株掘ったので、20本以上採れてしまって

どうしたものかと考えました…。

ひとまず、スイートポテトを作り、さらに大学芋にしたり、お友達におすそ分けしたりして少しずつ消費。

それでもまだまだあるさつまいも（笑）

次はケーキを作ろう！ということで、今回はバターケーキのレシピをご紹介します。

さつまいもは生地に練り込み、トッピングにも使いましたよ。

しっとりやさしい甘さのバターケーキです。よかったら、お試しください。

「さつまいものバターケーキ」レシピ

調理時間

30分ほど（焼き時間等はのぞく）

分量

15cmホール型1台

※底取れタイプを使っていますが、取れないタイプでも大丈夫です

材料

さつまいも…小1本(150g)

無塩バター…100g

きび砂糖（または好みの砂糖）…80g

溶き卵…2個分

A 薄力粉…100g

A ベーキングパウダー…2g

牛乳…大さじ1

下準備

・型にバター（分量外）を塗り、オーブン用シートをセットする

・バターと卵は室温にする

・Aは合わせてふるっておく

・オーブンは180℃に予熱する

作り方

1. さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、さらにふんわりラップをかぶせる。電子レンジ600Wで3分加熱し、トッピング用に1/3量取り分け、バター（分量外）10gをからめて冷ましておく。残りは、マッシャーなどでつぶし冷ましておく。

※つぶし方は粗めでも大丈夫です

2. ボウルにバターを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで練る。きび砂糖を加え、ふんわり軽くなるまでホイッパーで混ぜる。続けて、溶き卵を5～6回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

※砂糖を混ぜる工程からは、ハンドミキサーを使うと楽です

3. 1のつぶしたさつまいもを加え、ヘラを使って混ぜる。

※ここは手動で混ぜてください

4. さらにAを加えてゴムベラでさっくり切るようにして混ぜる。粉っぽさがある状態で、牛乳を加えてさっくり混ぜる。

※粉っぽさがなくなればOKです

5. 型に入れ、表面をならして1で取り分けたトッピング用のさつまいもをのせる。

※トッピングのさつまいもは、軽く埋めるようにします

6. 180℃のオーブンで35～40分焼く。焼けたら、台に数回落として蒸気を抜き、型ごと網の上で粗熱をとる。粗熱が取れたらポリ袋に入れてひと晩寝かせる。

※串で刺してベタベタした生地が付かなければ焼き上がりです

さつまいもがおいしい季節にぜひ、お試しください。

今回も最後までご覧くださり、ありがとうございました。