夏の調理は電子レンジに頼るべし！お手軽「なすとピーマンの煮びたし」レシピ

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「なすとピーマンの煮びたし」です。

ご飯にも、ビールにも合う「なすとピーマンの煮びたし」は、わが家の人気おかずのひとつです。

なすやピーマンを揚げて、煮びたしにするのはとてもおいしいけれど、夏に揚げものをするのはハードルが高いですよね？

今回のレシピは、油で揚げずに電子レンジを使っているので、手間がない分ちょっぴりハードルが下がった気がします。

暑い日は、電子レンジに頼るに限る！

「あとひと品なに作ろう？」と悩んだときにもおすすめです。

お弁当の副菜にもぴったりですよ。

 では、作り方です。

「なすとピーマンの煮びたし」レシピ

調理時間

8分

分量

2人分

材料

なす…1本

ピーマン…2個

しょうが…薄切り2枚分

A 白だし…大さじ2

A 水…大さじ1

A みりん…小さじ1

A ごま油…小さじ1

かつおぶし…ひとつかみ

作り方

1. なす・ピーマンは一口大の乱切りにする。しょうがは粗みじん切りにする。

2. 耐熱容器になすを入れ、ラップ（またはふた）をして電子レンジ600Wで2分加熱する。

3. 2の耐熱容器に、ピーマンとしょうが・Aを加えてよく混ぜ合わせ、再びラップ（またはふた）をして、電子レンジ600Wで3分加熱する。そのまま置き、余熱で味をしみ込ませる。

4. 皿に盛り、かつおぶしをトッピングしてできあがり。

「なすとピーマンの煮びたし」の保存ポイント

・抗菌効果が期待できるしょうがを加えました

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

「なすとピーマンの煮びたし」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

なすの保存ポイント

・次に使いやすいよう、食べやすい大きさに切って、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。使うときは、凍ったまま加熱調理できます

なすの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪