油は大さじ2でOK！長田知恵（つき）さんの「とろとろなすおかず」

「なすに油をコーティングしてから焼くので油の吸いすぎもなく、色もキレイでとろっとろに仕上がります」と、つきさん。しょうが風味の甘酢だれが、ご飯にばっちり合います♪

ジューシーな鶏もも肉と、とろけるなすでボリューム満点！ねぎ入りの香味だれを、たっぷりかけていただきます。ごま油やラー油をプラスしても◎。

しょうゆベースの甘辛だれにすりごまを加えて、コクをプラス。香ばしく炒めた豚こま肉となすにからんで、箸が止まらなくなりそう！冷蔵で4日ほど保存可能です。

豚バラ肉となすに甘辛のみそだれをからめれば、「絶対ご飯がすすむ」おかずのできあがり！豆板醤はなくても、おいしく仕上がります。

こちらのレシピは、油大さじ1.5でOK！なすは、皮目から焼いてさわり過ぎないのがポイント。オイスターソースを加えた旨だれで、おいしさが倍増します。