スライスチーズで簡単♪「濃厚スイートポテトチーズケーキ」レシピ

下準備：型にオーブン用シートを敷いておく

1. 土台を作ります。厚手のポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで砕き、粉状一歩手前の小さい粒状にする。耐熱ボウルにバターを入れてレンジで30秒ほど加熱して溶かし、ビスケットを入れて混ぜ、型の底に敷き詰める。 ※ガチガチに敷き詰めます。ラップごしに手でギュウギュウと押しつぶして入れるのがおすすめ。以前コップの底でトントン説を唱えていたんですが、手のほうが明らかに楽だと気付きました

2. さつまいもは飾り用に皮付きのまま1～2枚1cm幅の輪切りにし、残りは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。耐熱コンテナ（ここではジップロック15.6cm角）に入れ、水をひたひたに注ぐ。ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で約5分加熱し、やわらかくなったら湯をきってつぶす。 ※フォークですんなりつぶせるぐらいまでチンして、なめらかになるまでつぶします ※この時点でサラサラほっくり系ではなく、ベチャベチャ系であれば、水分が多いさつまいもなので、あとから入れる生クリームの量を50mlほど減らしてください

3. 小さめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、チーズをちぎって入れる。ふわっとラップをかけて電子レンジで1分加熱し、混ぜ溶かす。（溶けてなければ追加で10秒～）

4. 1のさつまいもをボウルに入れ、3のチーズを入れて泡だて器でよく混ぜ、Aを順に加えその都度よく混ぜる。型に流して170℃に余熱したオーブンで約50分焼く。 取り出して粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫でしっかりと3時間以上冷やす。

5. 残りの生クリームに砂糖（分量外）を少量入れて泡立て、上に絞り、飾り用のさつまいもを角切りにして飾る。黒ごまと、あれば粉砂糖を振り、完成！