ぷりぷり海老とアスパラきのこのガリバタ炒め♪お弁当にもお勧め

こんにちは。ぱおです。

すっかり秋めいてきましたね。
こちらは今日肌寒いくらいです。

いよいよ食欲の秋ですね～
きのこがおいしい季節。

今日はぷりっぷり海老ときのこ、アスパラを
ガリバタ炒めにしました～！！

きのこと海老のうま味をたっぷり吸った
アスパラが美味しいです

お酒が進んじゃいますね～♪

材料（２～３人分）
むき海老・・２３０ｇ
エリンギ・・２本
アスパラガス・・１２０ｇ
にんにく・・１かけ（みじん切り）
オリーブオイル・・大さじ１
パセリ・・適量
酒・・大さじ１
バター・・１０ｇ
塩・・小さじ1/3
胡椒・・少々

アスパラはこんな感じの細いタイプを使用しました～！！
もちろん太いアスパラでもOK

作り方

１、エリンギは縦半分に切って、3ｍｍ幅くらいに半月切り
アスパラは斜め切り。
むきえびは洗って水けをふく。
パセリはみじん切りにしておく。

２、フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて
弱火で熱し、香がでたら
むきえび、きのこを加えて炒める。

３、海老の色が少しかわってきたら、アスパラを加えて炒め、
酒、バター、パセリのみじん切り、塩胡椒を加えて
全体に絡める。

アスパラに火がとおったら完成！！

※アスパラが太い場合は、大きく斜めに薄くカットしてください。
又は先にさっと塩ゆでしておくと早く火が通ります。

※エリンギの代わりにしめじやえのきなど
お好みのきのこで代用できます。
数種類合わせてもうま味がでます。

※塩加減はお好みで調節してください。

海老ときのこ、ガリバタのいい香～～！！

海老は炒めすぎず、さっと仕上げてくださいね。
ぷりぷり柔らかな海老に仕上げるのがポイントです。

パセリを加えることで、海老に
味がしっかり絡んでおいしいです。

海老好き星人な息子にも大好評！
争奪戦でした(^^♪

海老の赤とアスパラの緑が
運動会のお弁当などでも華やぎますね。