きのこ嫌いもペロリと完食！「たっぷりきのこと豚バラのあんかけ焼きそば」

みなさま、こんにちは！静(@c_chan0118)です。

すっかり秋めいて、朝晩は肌寒ささえ感じる今日この頃。

スーパーに並んだ秋の食材で、食欲の秋を楽しんでいる方も多いのではないでしょうか。

さて、今回は”秋に食べたい食材”として欠かせない「きのこ」をたっぷり使ったレシピをご紹介！

カリッと香ばしく焼き上げた麺に、きのこと豚バラ肉の旨味が凝縮されたあんかけ。これが本当においしくて、幼稚園児の息子も「おいしい！」ととても気に入って食べてくれました。

かさ増しとして入れたもやしにも、あんかけがからんでいい仕事をしてくれます♪

（ちなみに最近の息子はきのこを嫌がることが多かったのですが、しっかり完食してくれました！やったね！）

調理時間も短くとっても簡単なので、ひとりランチにもオススメですよ！

「たっぷりきのこと豚バラのあんかけ焼きそば」レシピ

分量

2人分

材料

・焼きそば（生麵）…2人前

・豚バラ肉（薄切り）…100g

・しいたけ…1個

・しめじ…1/2株

・エリンギ…1本

・もやし…1袋（200g）

・にら…8本（1/4束）

A 水…300ml

A しょうゆ…大さじ1

A オイスターソース…大さじ1

A みりん…大さじ1

A 鶏がらスープの素…大さじ1

A にんにくチューブ…1cm

A 片栗粉…大さじ1と1/2

・ごま油…大さじ1と1/2

・塩こしょう…少々

・ブラックペッパー…お好みで

作り方

1. Aを全て混ぜ合わせる。片栗粉がだまにならないようにしっかりと混ぜておく。

2. しめじは石づきを切り落としてほぐし、しいたけは薄切りにカットする。エリンギは手で細く割き、豚バラ肉は食べやすいサイズに切っておく。もやしとにらはサッと洗って水気を切っておく。

3. フライパンに油（分量外）を薄く引き、豚バラ肉を炒めて塩こしょうをふる。お肉の色が白っぽく変わってきたら、にら以外のすべての材料を加えて中火で炒める。

4. 焼きそば麺は電子レンジで温めておく。内袋のまま1つずつ順番に600Ｗ30秒加熱する。

※ここで加熱しておくことで調理時間を短縮できます！

5. 大きめのフライパンにごま油を引いて熱し、焼きそば麺を入れて中火にする。麺はほぐさずにヘラで時々押さえつけながら焼く。

6. しっかり焼き色がついたらひっくり返し、菜箸で軽くほぐして再度ヘラで押さえつける。両面がカリッとしてきたら器のせておく。

7.先ほどの3のフライパンに具材がしんなりしてきたらAを加えて、弱火でとろみがつくまで混ぜる。

8. 仕上げにキッチンばさみでにらを4～5cm程度に切りながら加える。2、3回混ぜ合わせたら火を止める。

9. 焼きそば麺にあんをかけたら完成。お好みでブラックペッパーをかけていただきます。

冷蔵庫にある野菜は何でも入れちゃえ

今回ご紹介した食材以外にも、冷蔵庫にある野菜なら何を入れてもOK！きのこやもやしだけでなく、にんじん、小松菜、白菜、玉ねぎなどもオススメですよ。

冷蔵庫の中に眠っている余った野菜の消費にも、一役買ってくれること間違いなしのレシピになっています。

ちなみに、具材は細切りにすると麺によりからみやすくなり、おいしくいただけますよ。

肌寒い日はアツアツのあんかけ焼きそばで温まってくださいね。あんかけはご飯にかけてもおいしいのでぜひ！！

それではまた来月♪

最後までご覧いただきありがとうございました。