とろ～りソースが絡んでおいしい！「鶏もも肉とブロッコリーのトマトチーズ煮」

こんにちは、筋肉料理人です！

今日ご紹介する料理は、「鶏もも肉とブロッコリーのトマト煮」です。

一口大に切った鶏もも肉に焼き目をつけ、ブロッコリーと一緒にトマトの水煮で煮込み、ピザ用チーズを散らして仕上げます。

ブロッコリーは今が旬なので、夏場の半額くらいでお店に並んでいると思います。筋トレが趣味の私は毎日のように食べていますが、ただ蒸しただけのものばかりだと飽きてしまうので、今日はブロッコリー1株をまるごと使って、おいしい鶏のトマト煮にしました。

トマトの水煮について

トマトの水煮はパスタソースや煮物を作る時にとても便利。缶詰やパックに入っていて長期保存できるので、我が家では必ず2～3つは常備しています。

トマトの水煮にはカットタイプとホールタイプがあって、名前の通り、ホールタイプにはトマトがまるごと、カットタイプにはさいの目に切ったトマトが入っています。

ホールタイプ、カットタイプ、品種の違うトマトを使っているそうですが、切って使うか、切らずに使えるかの違いなので、使用方法は変わりません。私はもっぱらカットタイプを使っています。その理由は使いやすいからです。切らずに使えることで一手間違いますよね。

パックの商品は缶詰よりほんの少し高いですが、私はパックタイプの物を使っています（私好みの味）。

鶏もも肉とブロッコリーのトマトチーズ煮

材料2～3人分

鶏もも肉…大1枚（350g）

ピザ用チーズ…50g

ブロッコリー…1株

にんにく…1かけ

タカノツメ…1個

塩…小さじ1/4

黒こしょう…適量

オリーブ油…小さじ2

A

トマトの水煮…1缶または1パック

コンソメ顆粒…小さじ2

ケチャップ…大さじ1

ウスターソース…大さじ1/2

砂糖…小さじ1

作り方

1. ブロッコリーは小房に切り分け、大きな房は一口大に切ります。茎は皮をむいて1㎝弱の厚みに切ります。切ったら水に晒しておきます。

2. にんにくをスライスし、タカノツメはタネを取っておきます。

3. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩・黒こしょうをふっておきます。

4. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけます。鶏もも肉の皮を下にして入れ、軽く焼き目がつくまで焼きます。焼き目がついたら返し、にんにくを入れて炒めます。

※にんにくがきつね色になるまで炒めることで、にんにくの風味+ビターな風味が入っておいしくなります

5. にんにくが色づいてきたら、Aを加えます。フタをずらしてかぶせ、軽く煮立つ火加減で5分煮ます。

※トマト水煮は缶やパックにトマトが残るので、少量の水ですすいでフライパンに入れてください

※ブロッコリーをしゃきしゃきじゃなく、少しやわらかめに煮たほうがソースとの絡みが良くておいしいと思います

6. 5分煮たところで、水気を切ったブロッコリーを入れ、フタをして5分煮ます。

その後、フタを外し、軽く混ぜながら煮て水分を飛ばします。

トマトソースにとろみがついてきたら、ピザ用チーズをちらし、フタをしてチーズが溶けたらできあがりです。

皿に盛り付けて頂きます。

「鶏もも肉とブロッコリーのトマトチーズ煮」の完成です！

下味をしてから軽く焼き目をつけてトマト煮にした鶏もも肉は、チーズとトマトが絡んでおいしいです。

大きめに切った肉は下味がとても大事で、適度に下味することでソースの味付けを濃くしなくてもおいしくなります。この料理の場合はブロッコリーも一緒に煮るので、ソースが濃いとブロッコリーの味が濃くなりすぎてしまうんですね。鶏もも肉に下味をすることでバランスの取れた味になりますので、ぜひお試しください。