手羽元とブロッコリーのトマト鍋

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！12月も半ばを過ぎ、こちら佐賀でも初雪が降りました。寒くなると食べたくなるのが鍋料理です。今日は手羽先とブロッコリーのトマト鍋を紹介させて頂きます。私的に寒くなると嬉しいのが、ブロッコリーが安くなることです。ブロッコリーは筋トレ民にとって必要不可欠な野菜なので、安く食べられると嬉しい。今回のレシピではトマト水煮感で手羽先を煮込みます。トマト水煮缶は安くて栄養豊富、手羽元もコスパの良い食材です。美味しい鍋料理をコスパ良く、美味しく作ります。

手羽元とブロッコリーのトマト鍋

材料2人分

手羽元　8本
トマト水煮缶詰（カットタイプ）　1缶
ブロッコリー　1株
ブナシメジ　1株
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ
固形コンソメ　1個
3倍濃縮麺つゆ　大さじ1～お好みで
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
黒こしょう　適宜

作り方

1）ブロッコリーは小房に切り分けます。茎は固い皮を削ぎ取り、1㎝位の厚みに切ります。これを水に5分くらい漬けて晒します。水けを切って耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで加熱しておきます。※加熱時間の目安はブロッコリー100gに対し、電子レンジ600wで100秒です。ブロッコリーが200gなら200秒、2分40秒加熱します。加熱後は風を当てて冷ましておきます。こうすればサラダにも使えます。※豆知識ですが、ブロッコリーをレンジ加熱するときはラップに隙間をあけておきます。密封すると硫黄臭が出ますので注意してください。

2）玉ねぎ、にんにくは薄切りにしておきます。ブナシメジは石突を切り取ってほぐしておきます。

3）土鍋にトマト缶、水2カップ、固形コンソメ、砂糖を入れて火にかけます。

4）手羽先には塩と黒こしょうをふります。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、手羽先に焼き目をつけます。軽く焼き目がついたらにんにくを入れて更に炒めます。にんにくに焼き目がついてきたら、手羽先とにんにくを3）の鍋に入れ、玉ねぎも加えたらフタをして弱火で40分煮込みます。

5）手羽先を煮込んだらブナシメジを入れます。再沸騰したところで味見をし、濃縮麺つゆ、黒こしょうで味を調え、ブロッコリーを入れたら出来上がりです。ブロッコリーは熱を通してあるので、入れながら食べてください。

手羽元とブロッコリーのトマト鍋の完成です！煮込んだ手羽元は骨からほろりと身が外れる程柔らかくなり、トマトの風味が染みて美味しいです。そしてトマト風味の鍋汁に手羽元の旨味がしっかり入っていて、これが染みたブナシメジをブロッコリーと一緒に食べるとこれまた美味しい。トマト鍋はチーズと合うので、お好みでピザ用チーズをちらすのもいいでしょう。

締めにはご飯を入れてトマトリゾットか、パスタを入れるといいでしょう。パスタを入れる場合は、パスタを予め水に1時間ほどひたしておき、水戻しパスタにして入れるといいです。水戻ししたパスタは2分ほどで茹で上がります。これからの寒い季節にお勧めの鍋料理です。