春菊と白菜のちゃんぽん風

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日は冬至、こちら佐賀は曇り空で寒い一日でした。冬至の料理と言えばカボチャを使った料理ですが、名前に「ん」がつく食べ物を食べると運がつくって説もあるそうです。ならば「しゅんぎく」「ちゃんぽん」で「ん」がつく、春菊と白菜のちゃんぽん風を作ってみましょう。春菊は緑黄色野菜でカボチャと同じくカロテンを多く含みます。白菜はビタミンミネラル豊富、そして煮込むと美味しいので沢山入れます。

春菊と白菜のちゃんぽん風

材料1人分

鶏もも肉　1/3枚
ちゃんぽん麺　1玉
白菜　200g
春菊　100g
にんじん　20g
和出汁　450ml
しょう油　大さじ1
みりん　小さじ1
日本酒　大さじ2
牛乳　大さじ2
おろしにんにく　小さじ１/4
塩、こしょう　適宜

作り方

1）白菜はザクザクと切って、葉の薄い部分と分厚い部分をわけておきます。春菊は5㎝位に切り、茎は別にしておきます。にんじんは千切りです。

2）鶏もも肉は大き目のサイコロに切り、塩を軽く振ります。鍋に和風出汁と日本酒を入れて煮立て、鶏もも肉を入れます。鶏もも肉の色が変わったら白菜の分厚い部分、しょう油、みりん、鶏がらスープの素、おろしにんにくを加え、フタをして5分程弱火で煮ます。

3）春菊の茎、にんじん、牛乳を入れます。白菜の葉を入れて混ぜたら、野菜を鍋の端によけ、空いた部分にちゃんぽん麺を入れます。ちゃんぽん麺がほぐれたタイミングでスープの味見をし、塩で味を調えます。

4）ちゃんぽん麺がスープを吸って膨らんできたら、春菊の葉を入れて混ぜます。春菊の葉が色鮮やかになったら丼に移します。お好みで黒こしょうをふって頂きます。

春菊と白菜のちゃんぽん風の完成です！たっぷり白菜、鶏肉を煮込み、牛乳でコクを入れたちゃんぽんスープは、あっさりした中に旨味がしっかりあって美味しいです。とろけた白菜、ふんわりしたちゃんぽん麺と春菊を一緒に食べると、春菊の鮮烈な風味が加わります。美味しいし、食べて体に良いとわかる味です。寒い季節にお勧めの麺料理です。