お肉の代わりに使ってヘルシー！高野豆腐の常備菜レシピ

高野どうふのみそそぼろ

【材料（でき上がり約350g）】
・高野どうふ…3枚
・しょうがのみじん切り…20g（大1かけ分）

（A）だし…250ml
（A）砂糖…大さじ2.5
（A）みそ…大さじ4（72g）
（A）みりん…大さじ3

【作り方】
1.　高野どうふは戻して食べやすくちぎり、なべにしょうがとともに入れる。

2.　（A）を注いで中火にかけ、高野どうふをほぐすようにまぜながら、汁けをすべて吸うまで煮る。冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

高野どうふのミートソース

【材料（でき上がり約500g）】
・高野どうふ…2枚
・玉ねぎ…2/3個（約100g）
・にんにく…1かけ
・マッシュルーム…5～6個
・油…大さじ1
・合いびき肉…100g

（A）トマト缶（カットタイプ）…1/2缶（200g）
（A）赤ワイン、水…各100ml
（A）トマトケチャップ…大さじ1
（A）顆粒スープ（コンソメ）…小さじ1/2
（A）塩…小さじ1/2
（A）こしょう…少々
（A）ローリエ…1枚

・パセリのみじん切り…大さじ2

【作り方】
1.　高野どうふはもどしてちぎる。

2.　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、マッシュルームはあらみじんに切る。

3.　フライパンを中火で熱して油をなじませ、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったら2を加えて炒める。

4.　玉ねぎがしんなりしたら（A）を加える。煮立ったら1を加え、まぜながら汁けが煮詰まるまで煮て、パセリを散らす。

高野どうふのドライカレー

【材料（でき上がり約550g）】
・高野どうふ…2枚
・玉ねぎ…2/3個
・にんにく…1かけ
・しょうがの薄切り…2枚
・にんじん…1/3本（50g）
・トマト…1個（150g）
・油…大さじ1
・豚ひき肉…100g
・ホールコーン…50g

（A）水…200g
（A）カレー粉…大さじ2
（A）トマトケチャップ…大さじ2
（A）みそ…小さじ1
（A）顆粒スープ（コンソメ）…小さじ1
（A）塩…小さじ1/4

【作り方】
1.　高野どうふはもどしてこまかめにちぎる。

2.　玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。にんじんは5㎜角にし、トマトはへたをとり、皮つきのままざく切りにする。

3.　フライパンを中火で熱して油をなじませ、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったら、2を加えて炒める。

4.　玉ねぎがしんなりとしたら（A）を注ぐ。煮立ったら1とコーンを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。トマトがやわらかく煮えたらふたをとり、まぜながら汁けを煮詰める。

細かくちぎることで、きしきし感もなくなり、しっとりした食感に。さらにしっかり味付けを吸ってくれるので、口に含んだときに旨みがぎゅーっとしみ出してきます。使い回し抜群なのに加え、栄養もとっても豊富とくれば、これはもう取り入れるしかないですよね！高野どうふのありそうでなかった新しい食べ方が気になる人は『新しい食べ方で肉よりおいしく&やせられる! 高野どうふレシピ』をチェック！「こんな使い方があったんだ！」とびっくりすることまちがいなしですよ♪

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協力・画像提供：主婦の友社（http://www.shufunotomo.co.jp/）