レンジで簡単！「れんこんのきんぴら」レシピ【冷凍OK・お弁当副菜】

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのひとみです。

今回は、冷凍できるお弁当おかず「れんこんのきんぴら」をご紹介します。

お弁当の定番副菜であるきんぴらを、れんこんで作りました。加熱時間を短縮するためにスライサーで薄く切り、電子レンジだけでささっと仕上げます。

「れんこんのきんぴら」レシピ

調理時間

10分

分量

お弁当8号カップ4個分

材料

• れんこん…100g
• にんじん…30g
• しょうゆ…大さじ1
• 砂糖…小さじ2
• 水…大さじ3
• ごま油…小さじ1
• 白ごま…小さじ1
• 青ねぎ…適量

作り方

1. れんこんの皮をむいてスライサーで薄切りにする。にんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。

2. 野菜を耐熱容器に入れる。

3. しょうゆ、砂糖、水を合わせ、2に注ぐ。

4. 全体を混ぜ合わせ、軽くふたまたはラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。

5. 底から全体をかき混ぜ、再び電子レンジ（600W）で1分加熱する。取り出したら、白ごまとごま油を加える。

6. 全体をよくかき混ぜる。

7. 冷めたら小分け容器に入れ、青ねぎをのせる。

ポイント

• お弁当に冷凍作り置きおかずを入れるときは、食中毒予防のため、必ず再加熱してから入れてください。
• 定番の副菜も電子レンジで簡単に作れる、作り置きに便利な一品です。

ひとみさん

大企業の社員食堂や、幼稚園から大学までの一貫校で献立作成・調理を担当してきた栄養士。栄養士としての知識と現場経験をいかし、冷凍作り置きで無理なく続く、バランス重視のお弁当を提案。野菜たっぷりをモットーに、忙しい毎日でも実践しやすい手作り弁当を発信している。

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ひとみ 栄養士の冷凍弁当(@___ht._.ht___)