卵・乳製品なしでもおいしい！辻本なみさんの「米粉マフィン」

基本の米粉マフィン

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まずはこれを作ってみたい♪米粉やヨーグルト、植物性オイルなどを混ぜて焼いた、シンプルな米粉マフィンです。

ココア米粉マフィン

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米粉の生地につぶした豆腐を合わせることで、もっちり・しっとり感をプラス♪なめらかで香りの目立たない絹豆腐がおすすめです。

米粉のチョコマフィン

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米粉マフィンの生地はぐるぐる混ぜてOKですが、ベーキングパウダーを加えたら手早く仕上げます。板チョコが甘いアクセントに♪

米粉のいちごジャムマフィン

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プレーンの米粉マフィンの生地に、いちごジャムを合わせます。果肉入りのジャムを使うと見た目も味も華やかです♪

はちみつレモン米粉マフィン

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オイルが少なくても、しっとりふわふわの米粉マフィンです。甘味付けにはちみつを使い、トップには薄切りレモンをトッピング。

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吸水量の少ない米粉を使うことで、ふわもち食感の米粉マフィンを作れるのだとか♪辻本さんのレシピを参考に、おうちでもぜひトライしてみてくださいね。

辻本なみ（管理栄養士nami）さん

フーディストノートアンバサダー。管理栄養士、料理家。手間いらず、少ない材料で無理なく作れておいしい卵、乳、小麦不使用（すべてまたはいずれか不使用）、油、砂糖控えめのおやつやごはんレシピをブログやSNSで発信中。著書に『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ＆ごはん』（KADOKAWA）。

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「管理栄養士nami やさしいおやつ＆ごはん」

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管理栄養士nami《からだにやさしいごはんと米粉おやつ》(@puchaneiyoushimama)

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