焼きたてパンで作る♪ふわとろ「卵サンド」レシピ

こんにちは！「作業時間10分！日々パン先生の『ドデカパン』簡単アレンジ」連載26回目を担当します、宮田のりこです。神奈川県で活動する“日々パン先生”の私が今回ご紹介するのは、簡単焼きたてパンで作る、ふわとろ「卵サンド」です。

サンドイッチの中でも王道の「卵サンド」。

ふんわりパンに、うま味とコクたっぷりの卵フィリング。

考えただけで、ちょっと幸せな気持ちになりますよね。

でも、いざ手づくりとなると、「卵をゆでて、つぶして、味付けして…」と意外と大変。さらに、パンから作るとなると「無理かも…」と、ハードルが高く感じてしまうことも。

そんな方こそ、安心してください！

今回のレシピは工程がとてもシンプルなので、パン作りがはじめての方でも気軽にチャレンジできますよ！

おうちで焼く手づくりパンは、驚くほどふわもち食感。

そこにとろ〜りなめらかな卵フィリングをたっぷりはさめば…

想像しただけで、もう最高です。

さらに今回は、作るときも食べるときも手が汚れにくい“ちょっとしたコツ”もご紹介します！

パンから作る卵サンドは、むずかしいどころか“思ったよりずっと手軽”です。

手づくりならではのおいしさを、ぜひおうちで楽しんでみてくださいね。

「卵サンド」レシピ

調理時間

15分（発酵・焼成時間は除く）

分量

4人分

材料

【生地】

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• インスタントドライイースト…3g
• 水…160g

【卵サラダ】

• ゆで卵…2個
• マヨネーズ…大さじ2
• 塩こしょう…お好みで少々
• パセリ、ブラックペッパー…あれば適量

※卵サラダは、市販のものでもOK

作り方

＜こねる＞

1. 保存容器（1000ml前後の直方体・立方体）の中に強力粉・塩・インスタントドライイーストを入れ、スプーンで均一に混ぜておく。

2. 水を保存容器の中に8割ほど入れてスプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところをめがけて残りの水を入れ、粉っぽさがなくなり、全体が均一になるまで混ぜる。表面を平らにならして、保存容器のふたを閉める。

＜一次発酵＞

冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。

※一日に一回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能です

※8時間後の状態がこちらです↓

＜卵サラダを作る＞

手が汚れず、ボウルも不要！パンにはさむのもラクになる、簡単卵サラダの作り方です。

1. ポリ袋にゆで卵とマヨネーズ、お好みで塩こしょうを入れる。

2. 袋の上からやさしくもみ、好みの粗さになるまで卵をつぶす。

※袋の角を少し切れば、そのまま絞り出してパンにはさめます

＜成形＞

1. 打ち粉を多めに振って、生地と保存容器の間にドレッジ（カード）を差し込み、隙間を作る。

※打ち粉は強力粉（分量外）を使用

2. くっつかないアルミホイルを敷き、その上に保存容器を裏返し、生地が出てくるのを待つ。

※生地を触りすぎると硬いパンになってしまうので注意！

3. 奥と手前から折りたたみ三つ折りにする。

※手早く三つ折りに成形するのがコツです

※べたつくときは、手に打ち粉を付けてくださいね

＜焼成＞

くっつかないアルミホイルごと天板に生地を移し、1200Wのトースターで15分ほど焼く（オーブンの場合は200℃に予熱して20分程度）。
表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをふんわりとかぶせる。裏面にも焼き色がついていれば焼き上がり。

※焼成時間は、お使いの機器により適宜調整してください

＜仕上げ＞

パンがしっかり冷めたらカットします。

1. 下を約1cmほど残すように、うすく切り込みを入れる。そのあと、厚めにカットし、本を開くような形に仕上げる。

2. ポリ袋の角を少し切り、卵サラダを絞り出してパンにはさむ。お好みで、パセリやブラックペッパーをふって仕上げる。

下の部分がつながっているので、具材がこぼれにくく、お子さまでも食べやすいのがこの切り方のポイントです。作るときに手が汚れにくいのもうれしいところ。

「できたよ〜！ 食べよ〜！」

わが家の子どもたちはサンドイッチが大好き。食卓に並べた瞬間、

「卵サンド！？やった〜！」
「これ大好き！」

そんな声が飛び出して、あっという間に完食です。
1つ目を食べ終わる前に、「次も食べたい！」と2個目の予約が入ることも。

子どもに合わせてシンプルな味付けにしていますが、
大人の方にはブラックペッパーやパセリをひとふりするのもおすすめ。

キリッとしたアクセントが加わって、また違ったおいしさが楽しめますよ。

これからの季節は、お弁当箱に詰めてピクニックに持っていくのもいいですね♪
外で食べる手づくりパンの卵サンドは、また格別のおいしさです。

ぜひ、おうちの定番メニューに加えてみてくださいね。

簡単なパン作りで「驚き」と「感動」を。
今日も家族の笑顔のために、パンを焼いています。

次は、あなたの食卓に笑顔があふれる番かもしれません。

宮田のりこ

神奈川県海老名市を拠点に活動する「日々のパン」の講師。幼稚園・保育園での出張パン教室をはじめ、ワークショップや自宅でのおうちパン教室を開催している。
「子どもと一緒にパンが焼けるよ」「パン作りって楽しいよ」そんな“驚き”と“感動”を届けることを大切に活動している。

＜Instagram＞
noco.to.ko(@noco.to.ko)