15分で味しみ抜群！「かぶとがんもどきの煮物」がほっとするおいしさ！

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は「かぶとがんもどきの煮物」をご紹介します！

だしがじゅわっとしみて、ほっとするおいしさです。かぶは葉も使って無駄なく、栄養もしっかり摂れます。

「かぶとがんもどきの煮物」レシピ

調理時間

15分

保存期間

冷蔵：3日程度

分量

2人分

材料

• がんもどき…4個（直径5～6cmのもの）
• かぶ…2～3個（約300g）
• かぶの葉…2個分
• A だし汁…400ml
• A 薄口しょうゆ…小さじ4
• A みりん…小さじ4
• A 酒…小さじ4
• A 砂糖…小さじ2

※だし汁はかつお昆布だしを使用しています

※薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ1弱＋塩少々で代用できます

作り方

1. がんもどきは熱湯を回しかけ、油抜きする。

ワンポイント！

がんもどきは厚揚げや油揚げと同じく、豆腐を加工して揚げたものです。
調理の際は熱湯をかけて表面の油を落とし、油臭さを抑えます。これにより、味しみもよくなります。

でも！！面倒なときは、表面の油をペーパーで拭き取る程度でもOKです！

2. かぶは実と葉に分ける。実は4～6等分のくし形に切り、皮をむく。葉はよく洗って4〜5cm長さに切る。

※実と葉が繋がっていた部分は土が多いので、今回は使用しません

3. 鍋に2のかぶの実とAを入れる。中火にかけてひと煮立ちしたら、1のがんもどきを加え、落しぶたをして弱めの中火で8分ほど煮る。

ワンポイント！

かぶはやわらかくなりやすく、がんもどきもやわらかく味しみがいいので、だし汁や調味料は最初にすべて入れてから煮ます。

4. かぶに透明感が出てきたら、落しぶたを取り、かぶの葉を加える。30秒ほどさっと煮たら、火を止める。

かぶの葉はさっと煮て食感を残し、色よく仕上げます。

じゅわっと味のしみたかぶとがんもどきがおいしい！かぶは葉も使って無駄なく、栄養もしっかり摂れます。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)