油は大さじ2でOK！フライパンで作れる「揚げパン」の簡単レシピ

こんにちは！「#パンが焼けたよ で全員集合！」を合言葉に、パン作りの楽しさをみんなでシェアする活動をしている、「日々のパン」代表の吉永麻衣子です。

外がずいぶん寒くなってきました。
こんな季節は、あたたかい飲みものを片手に、おうちでのパン作りが快適♪
家族がおうちにいるときは、ささっと揚げパンを作って、みんなでワイワイ楽しんでいます。

材料さえあればフライパンひとつで作れて、揚げ油も大さじ2と少ないのがうれしいポイントです。とっても簡単なので、ぜひお試しください。

フライパンひとつで作れる「揚げパン」レシピ

調理時間

10分（発酵・焼成時間は除く）

※全体の調理時間は約1時間

分量

4人分

材料

（生地）

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• 砂糖…15g
• インスタントドライイースト…3g
• 牛乳…100g
• 水…40g
• バター…10g

揚げ油…大さじ2

（トッピング）

• きな粉…30g
• お好みのお砂糖… 30g

作り方

＜こねる＞

1. 20cmのフライパンに牛乳、水、塩、砂糖、バターを入れて、中火で15秒程度、人肌の温度になるまで温める。

※60℃を超えるとイーストが死んでしまうので注意！

2. インスタントドライイーストを全体にふりかけて、均一になるまで溶かす。そこへ強力粉を加えて、ゴムべらで大きく混ぜる。生地をフライパンいっぱいに広げ、半分にたたむ作業を10回ほど繰り返す。

＜一次発酵＞

ひと塊になったら6等分にして丸め、ふたをして10分ほど休ませる。

＜成形＞

1. 生地のとじ目を上にして、平にしたら、上から3分の2のところまで折り込み、さらに下から重なるように上に折り込む。

2. 大きく半分に棒状になるように折り、とじ目をしっかり閉じる。とじ目を下にしてフライパンに生地を置く。

＜仕上げ発酵＞

1.5倍になるまで常温で20分程度、生地を置いておく。生地を指で押したときに、指の跡がつくくらいふわふわになっていれば完了。

※フライパンが冷たいようであれば、強火で30秒温め、火を消しておく

＜揚げる＞

油を回し入れ、ふたをして中火で火にかけ、油の温度が上がってきたら、ふたをして弱火で7分。生地を返し、ふたをしてさらに弱火で7分加熱する。

※上記の工程でパン生地には火が通るのでここで終えてもOKですが、側面もカリッとさせたい場合は、菜箸で転がして側面も揚げ焼きにする

＜仕上げ＞

揚げたパンは網に取り出し、粗熱が取れたらきな粉と砂糖を入れたポリ袋に入れて、きな粉と砂糖を全体にまぶす。

食べる直前にきな粉と砂糖をまぶすのがおすすめ。

揚げたあと時間が経って冷めてしまったら、電子レンジ（600W）で20秒ほど温め直せばOKです！

おうちで揚げパン、ぜひ楽しんでくださいね。お好みでシナモンやココアもいいですね。