漬けて焼くだけ！しっとりやわらか「豚ロースの西京漬け焼き」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

まいたけに含まれる酵素をいかして、お肉をしっとりやわらかく仕上げる“漬けおきおかず”「豚ロースの西京漬け焼き」をご紹介します。

みそ床に漬けておくだけで、忙しい日も焼くだけでごちそうが完成します。

「豚ロースの西京漬け焼き」レシピ

分量

3人分

材料

• 厚切り豚ロース（とんかつ用）…3枚
• さつまいも…1/2本
• まいたけ…1パック（半量をみそ床に）
• マッシュルーム…数個

【A】

• 白みそ…大さじ4
• みりん…大さじ2
• 酒…小さじ2

下準備

• さつまいもは薄切りにする。
• まいたけは半量をほぐしてみそ床用に、残りは焼き用に分けておく。

作り方

1. Aを混ぜ合わせ、半量のまいたけを加えて豚ロースを漬ける（1〜5日）。

2. オーブンシートをじゃばら折りにして両端をしばり、器の形を作る。

※形が崩れなければねじるだけでも可

3. 器にさつまいも、残りのまいたけ、マッシュルーム、漬けた豚ロースを並べる。

4. 200℃のオーブンで20分焼いて完成。

保存の仕方と期間

• 豚ロースはみそ床に漬けたまま冷蔵で5日保存可能。
• 焼いた後は密閉容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能。
• 冷めた状態でもやわらかく、弁当おかずにも◎。

おいしく仕上げるポイント

• まいたけには「プロテアーゼ」という酵素が含まれ、肉をやわらかくしてくれる。
• 白みそとみりんで漬けることで、まろやかな甘みと香ばしさがアップ。
• オーブンシートの器はそのまま食卓に出せて後片付けもラク。

“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）

• 漬け込み保存しておけば、帰宅後は焼くだけで完成。
• オーブン調理だから、同時に野菜にも火が入り、ワンプレートごはんにぴったり。
• 時間が経っても味がなじみ、冷めてもおいしい。

まいたけをみそ床に加えるだけで、お肉が驚くほどやわらかくなる「豚ロースの西京漬け焼き」。漬けておけば、3日目くらいが一番おいしいですよ。

忙しい日でもオーブンに入れてほったらかしにしておくだけ。食卓には、ふわっと甘いみその香りが広がります。「今日は焼くだけでいい日」に寄り添う、やさしい“漬けおきおかず”です。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。

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AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)