パン屋さんの味をおうちで！ふわふわ「ソフトミルクフランス」の作り方

こんにちは！「作業時間10分！日々パン先生の『ドデカパン』簡単アレンジ」の連載22回目を担当させていただきます、キタムラメグミです。

広島市を中心に活動する“日々パン先生”の私が今回ご紹介させていただくのは、生地もミルククリームも混ぜるだけでこねずに完成する「ソフトミルクフランス」です。

パン屋さんで憧れるミルクフランス。

• 作るのはちょっと難しそう…
• 工程も多そう…
• 時間もかかりそう…

と手作りするには少しハードルが高く見えがち。作るより買ったほうが楽じゃない？と思うかもしれませんが、そんなことはありません！

パン作りは保存容器の中に材料を入れてスプーンでぐるぐる混ぜるだけ。

発酵は冷蔵庫に一晩（8時間以上）入れておけばOK！

パン生地もミルククリームも混ぜるだけ。手も汚れません！

そして、食べたいときに、トースターでパン生地を焼くだけ！これが日々のパンの最大の特長！

小学生だった姪からのリクエストで生まれたこのレシピは、小さなお子さんでも簡単に作れるよう、工程をとことんシンプルにしています。

こだわりのミルククリームも、混ぜるだけなのにワンランク上の上品な口どけ！

パン屋さんのようななめらかミルククリームは、一度食べたらはまること間違いなし！

なめらかミルククリームの秘密は、後半に大公開します。

「ソフトミルクフランス」レシピ

調理時間

20分（発酵・焼成時間は除く）

分量

6本分

材料

【生地】

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• 砂糖…20g
• インスタントドライイースト…3g
• 牛乳…80g
• 水…90g

※インスタントドライイーストは赤サフでもいいですが、砂糖が多めの生地なのであれば金サフがおすすめです。よりふんわりします

【ミルククリーム ※成形後に使用】

• バター…80g　常温に戻しておく
• 粉糖…35g
• 練乳…50g

作り方

＜こねる＞

1. 保存容器（1000ml前後の直方体・立方体）の中に強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイーストを入れ、スプーンで均一に混ぜておく。

2. 牛乳と水を合わせる。

3. 水分を保存容器の中に8割ほど入れてスプーンでぐるぐる混ぜる。

4. 粉っぽいところにめがけて残りの水分を入れ、粉っぽさがなくなり、全体が均一になるまで混ぜる（目安は2分ほど）。

5. 表面を平らにならし、保存容器のふたを閉める。

＜一次発酵＞

冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。

※一日に一回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能です

※8時間後の状態がこちらです

＜ミルククリーム作り＞

ここでミルククリームの秘密を大公開！

グラニュー糖を使うとどうしてもミルククリームのジャリジャリ感が残りがち。

このジャリジャリ感もまた違ったおいしさなのですが、粉糖を使うと驚くほど口どけがよく、なめらかに、パン屋さんのようなミルククリームになります！

1. バターを常温に戻しておく。

2. ボウルにバターを入れ、粉糖を混ぜる。

3. 均一に混ざったら、練乳を混ぜる。

4. ミルククリームは絞り袋またはポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませておく。

※ ポリ袋の場合は、破れやすいので注意

＜成形＞

1. 打ち粉を多めに振って、生地と保存容器の間にドレッジ（カード）を差し込み、隙間を作る。

※打ち粉は強力粉（分量外）を使用

2. 保存容器を裏返し、生地が出てくるのを待つ。

※生地を触りすぎると硬いパンになってしまうので注意！

3. 奥と手前から折りたたみ三つ折りにする。

※手早く三つ折りに成形するのがコツです

※べたつくときは、手に打ち粉を付けてくださいね

4. 打ち粉を振り、ドレッジで6等分にカットする。

＜焼成＞

くっつかないアルミホイルを敷いた天板に生地を移し、1200Wのトースターで15分ほど焼く（オーブンの場合は180℃に予熱して18分程度）。表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをふんわりとかぶせる。裏面にも焼き色がついていれば焼き上がり。

※焼成時間は、お使いの機器により適宜調整してください

＜仕上げ＞

1. パンが焼き上がったら冷めるまで待ち、冷めたパン生地にパンナイフで切り込みを入れる。

2. ミルククリームをポリ袋に入れた場合は、袋の先をハサミできる。

3. ミルククリームを絞って完成！

パン屋さんで買えば1本でもなかなかのお値段のミルクフランス。

このレシピなら、ひとつの生地で6本も作れます。味はもちろん、コスパも最強！

自分で作ったら、何本でも食べられちゃう！手土産にもおすすめです。

お子さんから大人まで幅広く人気のある、パン屋さんで不動の人気を誇るミルクフランス。

焼きたてを味わえる幸せは、手作りの特権！

ミルクフランスが焼けたよ！なんて家族に言うと、みんな喜ぶこと間違いなし、自己肯定感爆上がりです。

大人も子どももパン作りを通して自信に！

お子さんでも作れる簡単レシピなので、ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね！

キタムラメグミ

広島市在住の日々のパンの講師。国際結婚している背景もあり、親子で楽しむパン作り×英語サークルを月1回開催。パン作りを通して「大人も子どももできた！を自信に！」がモットー。

＜Instagram＞
KZ BakEng パン作り×英語サークル(＠men_meg)