レンジ蒸しでとろとろ！“飲める副菜”「なすのごま豆乳だれ」レシピ【作り置きもOK】

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

暑さが残る今の時期にも、少し肌寒くなってくるこれからの季節にも楽しめる、冷やし副菜“飲めるごま豆乳なす”をご紹介します。

なすをラップでくるんで電子レンジで加熱して冷まし、水気を切ってから豆乳×白みそのごまだれに漬け込むだけ。

おぼろ豆腐と薬味（みょうが・青じそ）を添えると、見た目も味わいも上品なひと皿に仕上がりますよ。

なすはレンジで蒸すだけでとろとろ。

豆腐と豆乳の組み合わせで、たんぱく質やイソフラボンも摂れ、栄養バランスも抜群です。

冷蔵庫で冷やしておけば、食べる直前に盛るだけ。大人のおつまみにも、子どもの副菜にもなる、やさしい味わいの秋のおきめし副菜です。

“飲める副菜”！「なすのごま豆乳だれ」作り置きレシピ

分量

4人分

材料

• なす…3本
• おぼろ豆腐…1丁
• みょうが…1/2本
• 青じそ…3枚

【A】

• 白みそ…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• 塩…ひとつまみ
• 豆乳…150ml
• すりごま…大さじ1

下準備

• なすは皮をむき、十字に切り目を入れて1本ずつラップで包む。
• 電子レンジ600Wで2分半加熱後、冷水で冷やし、水気をしっかりしぼる。
• 縦4等分にさき、さらに半分に切る。
• 薬味はそれぞれ刻んでおく。

作り方

1. ボウルで【A】を混ぜる。

2. なすを加えて漬け、冷蔵庫で30分以上冷やす。

3. 器におぼろ豆腐、漬けなす、薬味を盛りつけて完成。

保存期間

・漬けなすは冷蔵で2〜3日保存OK。

おいしく仕上げるポイント

• なすは水気をしっかりしぼることで、味がぼやけない。
• 豆腐と薬味は食べる直前に用意する。
• 豆乳だれは冷やすほど味がなじむ。

“おきめし“ポイント（時間差でもおいしく）

• なすだけ仕込んでおけば、食べる直前に器に盛るだけで完成。
• 冷蔵庫にこれがあると安心する副菜です。

火を使わずに作れる、ごほうびみたいな副菜。汁まで飲みたくなる、家族みんなの“推しおかず”になるかもしれません。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。

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AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)

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