「ひき肉」の劣化を防げる！下味冷凍できる「麻婆豆腐の素」が便利♪

こんにちは！フーディーストノートアンバサダーの冷凍子ママです。

ひき肉って、2〜3日で劣化が始まるって知ってましたか？
そのまま冷凍すると乾燥しやすく、ドリップも出やすい…
だからわが家では、麻婆豆腐の素を“下味冷凍”してストックしています。

手作りだから味の調整も自由自在！
今日は、その魅力と冷凍方法をまるっとご紹介します！

「下味冷凍 麻婆豆腐の素」レシピ

保存期間

冷凍保存：約1ヶ月

分量

4人分

材料

【A：冷凍する材料】

• 豚ひき肉…200g
• にんにく…1かけ（みじん切り）※なくてもOK
• しょうが…1/2かけ（みじん切り）
• 長ねぎ…1/2本（みじん切り）
• 豆板醤…小さじ1
• 甜面醤…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• みりん…大さじ2
• 鶏がらスープの素…小さじ2
• こしょう…ひとつまみ

【B：調理時に用意するもの】

• 木綿豆腐…1丁（角切り）
• 水…300ml
• 片栗粉…大さじ2
• ラー油、山椒…お好みで

作り方

下味冷凍の方法

Aの材料をすべてポリ袋に入れ、よくもみ込み、平らにして冷凍する。

麻婆豆腐の作り方

1. 袋ごと水に5分ほどさらして半解凍する。

2. フライパンに出して中火で炒め、色が変わったら豆腐を加える。

3. 水と片栗粉を混ぜたものを加え、とろみがつくまで加熱。

4. 器に盛り、ラー油と山椒をかけて完成！

麻婆の素を下味冷凍するメリット

ひき肉の乾燥を防げる！

調味料でコーティングされることで、ドリップが出にくくなり、うまみごと調理できる”肉だれ”になります。

煮込んだような味に仕上がる！

冷凍中に味がしみ込み、炒めるだけでコク深いひき肉だれに。

子ども用・和風アレンジも可能！

辛くない麻婆豆腐や、柚子入りの和風麻婆など、気分に合わせて冷凍しておけば便利◎。

冷凍でも味はピカイチ！冷凍庫に1つあると、本当に助かります！ぜひおためしください♪

冷凍子ママさん

冷凍生活アドバイザー（日本野菜ソムリエ協会）。SNSで紹介する冷凍テクニックや解凍不要の時短レシピが人気を集め、メディア出演も多数。著書に『食材ぜーんぶ残さず使い切り! 感動のてぬき冷凍レシピ』（KADOKAWA）。

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