ホットケーキミックスで手作りおやつを気軽に楽しもう！

定番のホットケーキはもちろん、ケーキやマフィン、クッキー、パンまでホットケーキミックスを使えばあっという間に完成！ふだんのおやつにも、おもてなしにも、バリエーション豊富に楽しめます。

世界一簡単なホケミクッキー（by Mizukiさん）

少ない材料と単純な手順でサクサクな仕上がり♪今回はチョコチップを加えましたが、刻んだ板チョコやドライフルーツでも◎。

材料（18個分）

卵…1個
サラダ油…20g
ホットケーキミックス…150g
チョコチップ…30g

作り方

1. ボウルに卵とサラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで混ぜる。
2. 粉っぽさがなくなったらチョコチップを加えてさらに混ぜ、手で3cm大にまとめる。
3. クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

モチモチ食感のさつまいもドーナツ（by どめさん）

「さつまいもの自然な甘さをいかしたわが家の定番おやつです」。もちもち食感と優しい甘さで、大人にも子どもにも大人気！

材料（15個分）

さつまいも…1/2本（100g）
絹ごし豆腐…100g
ホットケーキミックス…150g
揚げ油、砂糖…適量

作り方

1. さつまいもはいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
2. 豆腐を加えてなめらかになるようにマッシャーやフォークでつぶして混ぜる。
3. ホットケーキミックスを加えてこねないようにさっくり混ぜる。15等分して丸める。
4. フライパンに油を高さ5mmほど入れて中火で熱し、3 を入れてときどき転がしながら揚げ焼きし、油をきる。
5. 熱いうちに砂糖をまぶす。

ホットケーキミックスde簡単マフィン（by bvividさん）

バターとケーキシロップの甘い香りが楽しめます。ふんわり丸く膨らませるひと工夫で見た目も美しく仕上げて♪ 贈り物にも◎。

材料（直径59mmのマフィンカップ5個分）

無塩バター…50g
砂糖…30g
卵 …1個
A ホットケーキミックス…150g
A 牛乳…80 ml
A ケーキシロップ…大さじ3

作り方

1. 耐熱ボウルにバターを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で30～40秒加熱する。砂糖と卵を加えてよく混ぜ合わせる。
2. Aを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 天板にマフィンカップを並べ、2を等分に流し入れる。
4. 170℃に予熱したオーブンで8分ほど焼いたら扉を開け、爪楊枝で3方向に筋を入れる。再びオーブンで12分ほど焼く。

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どれも少ない材料で手軽にできるものばかり。書籍では他にも、オーブンいらずのおやつや発酵不要の絶品パンなど83点を収録しています。ぜひご家庭で試してみてくださいね！

『レシピブログmagazine ホットケーキミックスベストレシピ』

日本最大級の料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」から、ホットケーキミックスを活用した人気上位の大ヒットレシピを厳選して１冊にまとめました。Mizukiさん、山本ゆりさん、松本ゆうみ(ゆーママ)さん、たっきーママ（奥田和美）さん、しゃなママさん、てぬキッチンさんなどなど、人気料理家さん29名による選りすぐりのホケミレシピをご紹介します。

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協力・画像提供：扶桑社