砂肝とエリンギのバターレモン醤油炒め

こんばんは！

この一週間ですっかり冬モードに突入しましたね。

息も白くなり、そろそろ朝起きるのが辛い季節です・・・。

さてさて、今回はおかずというよりもおつまみ系ですが

子供にもなかなか好評だったこれ。

砂肝はよく火を通さないと怖いけれど、通し過ぎると硬くなりやすいので

仕上げにしっかりと蒸してみました。

それによってふっくらとしたと同時に味も染み込んで

いい感じになったと思います♪

これは普通の鶏肉でも美味しいと思うので

良かったら試してみて下さい！

【材料】２人分

◎砂肝・・・２００ｇ

◎エリンギ・・・２〜３本

◎塩こしょう・・・適量

※バター・・・大さじ１と１／２

※レモン汁・・・小さじ１／２

★醤油・・・大さじ１

★水・・・大さじ３

【作り方】

①砂肝は繋がってる部分を切り、大きいものは縦半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから細切りにする。長いものは本文に切る。

②フライパンにバター大さじ１を熱して、溶けたら砂肝を入れて炒める。色が変わったらエリンギを加え、火が通ったら★を入れて蓋をし、弱火で５分蒸す。

③蓋を取って水分を捨て、余分な水分を拭き取ってから※を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

【１人当たりのカロリー】179kcaｌ

蒸した後、最初に入れた水分とエリンギから出た水分とで

半端なく水分が出るので、蓋か何かで抑えながら捨てて

キッチンペーパーで拭き取った方がいいと思います。

鶏肉の中でもカロリーが低い砂肝。

ささみよりも低いので、今回バターを多めに使ってしまいましたが

わりと低いカロリーにおさまりました。

いや〜今年のお正月についた横腹の肉がまだ落ちないまま

もうすぐまたお正月がやって来るのですね・・・

１年があっと言う間で怖い・・・！

来年も同じこと言ってそうなのがこれまた怖い・・・。

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「たっきーママ＠**Happy Kitchen**」

では、また来週〜♪