鶏むね肉と茄子のケチャップ甘酢炒め

こんにちは！

ここ最近、急に寒くなったり暑くなったりで

体調管理も大変ですね。

お元気ですか？（井上陽水ｗ）

暑くなって来たら食べたくなる甘酢。

スタミナをつけるお酢と、体を冷やしてくれる効果のある茄子との相乗効果で

夏バテ防止したいですね。

ちなみにこの茄子は次男の幼稚園でみんなで育てて

１本持って帰ってきたものです♪

お酢は夏バテにも効く以外に、血糖値の上昇を抑えてくれるから

ダイエット効果もあるとか。

しかもアンチエイジングにもなるっていうんだから

この夏はお酢オシで行きたいと思います！

いや、そうしなければ！！！

アンチエイジング・・・なんて素敵な言葉なんでしょう( ﾟ∀ﾟ)

悪あがきしている私達世代には切実な問題なのです・・・。

【材料】

◎鶏むね肉・・・１枚

◎茄子・・・１本

◎ピーマン・・・１個

◎酒、片栗粉・・・適量

◎塩こしょう・・・適量

★酢・・・大さじ２

★ケチャップ、砂糖・・・各大さじ１

★醤油・・・小さじ１

【作り方】

①鶏むね肉は削ぎ切りにし、さらに縦に棒状に切って酒を揉み込み薄力粉をまぶす。茄子は縦半分に切ってから１ｃｍ幅に斜めに切り、ピーマンは細切りにする。

②油を熱したフライパンで鶏むね肉を焼き、色が変わったら裏返して蓋をし、弱火にして３分蒸し焼きにする。蓋を取り茄子とピーマンを加えて炒め合わせる。

③ピーナンに油がまわったら★を加えて綺麗な照りが出るまで絡め、塩こしょうで味を調える。

鶏肉を蒸し焼きにした後、油が足りなければ足して下さい。

茄子が油を吸う程度に・・・

酸っぱ過ぎないケチャップ味なので、お子様が好きそうな感じです。

酸っぱいのが苦手な方は米酢がオススメ！

米酢や「やさしいお酢」←けっこう気に入ってる

などで、お酢をたくさん使いたいですね！（決して回し者ではない）

それでは、また来週♪