「料理の基本」の人気レシピ一覧（2ページ目）

料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、炊き込みご飯をおいしく作る方法を教えていただきます。「べちゃっとしてしまう…」「味がぼやける…」そんなお悩みをお持ちの方は必見ですよ。

強い苦味のあるゴーヤは夏の代表的な野菜のひとつ。表面にあるたくさんのブツブツ、気になったことはありませんか？今回はブツブツの役割について調べてみました。ゴーヤの上手な選び方や保存方法なども合わせてご紹介します！

料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、目玉焼きをきれいに焼く方法をご紹介いただきます。割り方や焼き方など、ちょっとしたポイントを押さえることで、ふっくらとしたきれいな見た目になりますよ。

定番料理でありながら意外と難しいチャーハン作り。レシピ通りに作ったのに味付けがイマイチでおいしくなかった…なんて経験はありませんか？料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は失敗しない味付けの考え方を始め、さまざまなコツを教えていただきます！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのはみずみずしくておいしいミニトマトです。選び方や保存方法、豆知識なども教えていただきました♪

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは今が旬の「長芋」。おいしい長芋の選び方や保存方法、イチオシの食べ方も教えていただきました♪

煮物や炒め物、サラダなど何かと重宝するにんじん。さわやかなオレンジ色のビタミンカラーで、彩りもアップしますよね。ところが、特有の香りや食感でにんじんは苦手…、という方も意外と多いものです。そこで今回は、にんじんがもっとおいしくなる調理のコツをご紹介します。

生クリームはお菓子や料理にコクをプラスしたり、特別感を出したりするのに重宝しますが、消費期限が短く常備しにくいのが難点。そこで今回は、生クリームの代わりになる代用食材をご紹介します。用途によって使える食材が違うので、チェックしてみてくださいね。

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、「鶏の照り焼き」についてです。よく作るけどどうも味がいまいち…と思っている方は必見です！

市販のカレールウで作るカレーやシチュー。手軽でおいしいけれど、じゃがいもが溶けてドロドロになってしまった…なんて失敗もありますよね。そこで今回は、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんに、じゃがいもが煮崩れない作り方のコツを教えていただきます。

やみつきのおいしさで夏に大活躍する「なすの焼きびたし」。調理方法は焼いて調味液に浸けるだけと至ってシンプルですが、色がくすんでちょっと残念な見た目になってしまうことも…。そこで今回は、人気フーディストぱおさんに、焼きびたしを色よく仕上げるコツをお伺いしました。ぱおさんのアドバイスを実践すれば、おいしくて見た目も美しい「なすの焼きびたし」が作れますよ！

麺類だけでなく、煮物や天ぷらのつゆなどにも使えて1本あると重宝するめんつゆ。商品によって濃縮タイプが違い、レシピと手元にある種類が違う…と困ったことはありませんか？今回は知ればもっと料理がおいしくなる「めんつゆ」のお話。相性のよい調味料についてもご紹介しますよ。

旬のなすを使った「焼きなす」や「蒸しなす」、「レンチンなす」は、しょうゆや塩などをかけるだけのシンプルな味付けでもさっぱりとしておいしいですよね。今回はなすをおいしくいただくための、基本の調理法とおすすめアレンジをご紹介します！

料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答えする、フーディストノートの公式連載。今回は、指定野菜に追加されるブロッコリーに注目。捨ててしまいがちな茎をおいしく食べるための、選び方や切り方のコツを教えていただきます。

昔から日本の食卓に欠かせないみそ汁。口に入れるとほっと癒されますよね。ですが、和食屋さんで食べるみそ汁とひと味、いやふた味くらい違って感じることってありませんか？今日は知ればもっとおいしくいただける「みそ汁」のお話。作り方のコツだけでなく、隠し味や保存方法についてもご紹介します！

和洋中いろいろなレシピで活躍するじゃがいもは、リーズナブルで長期保存に向いていることから一年中キッチンに常備しているご家庭も多いはず。とはいえ、じゃがいもは気がつくと芽が出ていたり、皮が青緑に変色したり…。そこで今回は、品種ごとのおすすめの使い方、保存方法、食べるときの注意点などをご紹介します。おすすめレシピもありますよ♪

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬のピーマンです。苦味をおさえる方法も教えていただきましたよ♪

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「トマト」です。この季節が狙い目の野菜なども教えていただきましたよ♪

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは価格の高騰が落ち着いてきた「キャベツ」です。選び方や保存方法、豆知識なども教えていただきました♪

料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、「片栗粉の適量」について教えていただきます。意外と悩む片栗粉の量は、料理によっても変わってくるので、ぜひ黄金比を覚えておいてくださいね。これをマスターすれば、あんかけを絶妙のとろ～り加減に仕上げることもできますよ。

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「ズッキーニ」です。ホイル焼きのレシピもあるので、ぜひチェックしてくださいね♪

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは「大根」についてです。選び方や保存方法、豆知識なども教えていただきました♪

今回は台湾のから揚げ「大鶏排（ダージーパイ）」のレシピを紹介します。鶏むね肉1枚をまるっと使ったダージーパイは、見た目のインパクトに驚くこと間違いなし！スパイスのきいたパンチのある味わいで、やみつき必至のから揚げです。

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬のとうもろこしです。ゆでるよりもおいしくいただける調理方法も教えていただきました♪

安く手に入って家計の味方として定番の「豚こま肉」。でも「固くなる」「パサパサしておいしくない」と悩む人も多いですよね。せっかく節約のために買っても、仕上がりに物足りなさを感じて、ついほかの部位を選んでしまう…。今回は料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんに、豚こま肉をふんわりおいしく仕上げるコツを伺いました。

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、煮魚をおいしく作るコツを基本のレシピと共にご紹介いただきます。味付けがうまくいかないという方は必見です！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは身近な果物「バナナ」についてです。選び方や保存方法、豆知識なども教えていただきました♪

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、和食のレシピで特によく出てくる「だし」について。考え方を理解することで、いろいろなレシピで応用がきくようになるのでぜひ一度ご覧くださいね。

野菜や卵のちょうどいいゆで時間がわからなかったり、調味料の違いや使い分けがよくわからなかったり…という方は少なくないのではないでしょうか。今回は日々の料理にまつわるお役立ち豆知識をご紹介します。教えてくださるのは、SNSでレシピを発信している杏耶@あやさん。どれも印刷してキッチンに貼っておきたくなるほどの便利なものばかりですよ♪それではさっそくご紹介していきます！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに「おいしい野菜の選び方・保存方法」をご紹介いただくフーディストノート公式連載がスタートしました！野菜の基本の「き」から、青髪のテツさんが一番おいしいと思うおすすめの食べ方まで幅広く教えていただきます。記念すべき第1回目の連載で取り上げる野菜は、今が旬の「きゅうり」。ぜひチェックしてみてください！

料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、面倒なコロッケ作りをぐっとラクにするアイデアを教えていただきます。じゃがいもをゆでない・手の汚れが最小限・衣が爆発しにくいという、コロッケに関するお悩みをカバーする目からウロコの情報満載です！

スピードレシピを紹介する人気フーディストぱおさんの公式連載。今回のレシピは、「なすの焼きびたし」です。めんつゆバター風味でコクうま！なす1つで満足できる副菜です。皮の色が鮮やかに仕上がるコツもぜひチェックしてくださいね！

電子レンジは毎日の料理に欠かせないキッチン家電。温めや加熱調理はもちろん、お肉の余分な脂を落としたり乾物を時短で戻せたりと下ごしらえにも活躍してくれてとっても便利ですよね。今回は知っておくと役立つ便利技をはじめ、レンジの油汚れ・水あか・においのお掃除術をご紹介します！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのはおうちに常備してあることも多い「じゃがいも」です。選び方や保存方法、豆知識なども教えていただきました♪

「この野菜は生でも食べられる？」「子どもの野菜嫌いを克服させるにはどうしたら？」身近な野菜でも知らないことってたくさんありますよね。今回は、青髪のテツさんの新刊『マンガでわかる やさいのトリセツ』から、野菜にまつわる豆知識をご紹介します！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「オクラ」です。簡単にうぶ毛を取る方法なども教えていただきましたよ♪

料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、“ちょうどいい”クリーム煮の作り方を教えていただきます。クリームが煮詰まってどろどろになってしまう…という失敗をしやすい方は必見です！

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、冷めてもふわふわな卵焼きを作る方法について。3種類の卵焼きを作りながら検証してくださいましたよ！

シンプルゆえに、意外と作るのが難しいゆで卵。ヒビ割れしてしまったり、殻がくっついてボコボコになったり失敗することも多いですよね。切ってみたら思っていたゆで加減と違った…！なんてことも。今回は、お湯からゆでるか水からゆでるかという疑問に対する答えや、ゆで卵を上手に作るコツをたっぷりお伝えします！

ブロッコリーが注目を集める今、あらためて知りたいのが、おいしく食べるためのコツ。今回はフーディストノート公式連載のなかから、保存方法やゆで方、茎の活用法など、役立つ情報をまとめてご紹介します。

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、物価高の影響でニーズが高まっている「揚げ焼き」についてです。少ない油で節約をしながらおいしく調理する方法は必見です！

暑くて食欲が落ちているときには「お酢」を使ったさっぱり味の料理がおすすめ♪「合わせ酢の黄金比」を覚えておくと、酢の物から南蛮漬け、ちらし寿司までいろんな料理で役に立ちますよ。

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、指定野菜に仲間入りすることが決まり、ますます注目を集めているブロッコリーについてです！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、これからが旬のレタスです。おすすめのレタスの食べ方も教えていただきました♪

みなさんは野菜を購入する際、なにを理由に選んでいますか？旬のもの、体によさそうなもの、または献立とのバランスなど、選ぶ理由は人それぞれだと思います。そこで、新しい選び方の一つとして緑黄色野菜と淡色野菜をバランスよく選ぶことを提案します。

食材の栄養や旨味をぎゅっととじこめた蒸し料理。手軽でヘルシーなことから、あらためて注目されていますが「作りたいけれど蒸し器がない」というご家庭は多いのではないでしょうか。そこで身近なキッチンツールから厳選した、蒸し器の代用品をご紹介します。

厚揚げの油抜きの必要性や方法、冷凍保存や解凍の仕方、おすすめレシピなど、厚揚げをもっとおいしく食べるための基礎知識をご紹介します。厚揚げは、煮ても焼いてもおいしく食べられる人気の食材で、ボリュームがあるので節約食材としても優秀！ぜひ上手に活用してくださいね。

きつね色にこんがり焼けたトーストに、お気に入りのバターやジャムをたっぷり…。トーストは、忙しい朝でも簡単に用意できる何よりのごちそうですね。そのトーストですが、カフェで出てくるみたいに、もっとおいしく焼くにはどうしたらよいのでしょうか？今回は、知れば格段においしくなる「トースト」のお話。焼き方はもちろん、焼く前や焼いた後のポイントについてもお伝えします！

炒め物の味が思うように決まらなかった、ということはありませんか？火力の問題や炒め方の問題もありますが、調味料の入れる順番も炒め物の味を大きく左右します。調味料を上手に使いこなせば、いつもの炒め物の味がいっそうおいしくなりますよ！

夏休みの親子でのお菓子作りにぴったりな「型抜きクッキー」。今回は人気料理研究家・chiyoさんに、型抜きクッキーを作るためのコツやポイントをお伺いしました。クッキー型は100均でそろえればOK！気軽に挑戦できますよ♪