ひき肉+豚こま肉でコスパ最強！家で作れる「本気のあらびきハンバーグ」

1. 玉ねぎは透き通るまで炒めるか、みじん切りにして耐熱皿に広げ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分30秒ほど加熱し、しんなりしたら冷ましておく。 ※このあと、さらにフライパンで飴色になるまで炒めます ※なんてことをするとより一層おいしいでしょうね（やらんのかい）

2. 豚こま切れ肉はさらに細かく切っておく。

※一応、比較するとこんなんです ※なんで一応比較したんやろ

3. 冷蔵庫から出したてのひき肉と塩をボウルに入れ、粘りが出て白っぽくなるまで手でよーーく練る。（先にひき肉と塩だけでよく練るとひび割れにくくなります）豚こま切れ肉、玉ねぎ、Aを加えてさらに練る。

4. 2等分（ここでは3等分ですが）して成形する。このままできれば冷蔵庫で30分ほど寝かせて落ち着かせる。 ※ざっくり成形して、両手でキャッチボールして空気を抜いたあと、表面がつるんとなるように整えると、ひび割れしにくいです

5. フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱してハンバーグの真ん中を軽くへこませて並べる。中火で焼き、肉に触らずしっかり焼き色がついたら裏返す。 裏面もしっかり焼き色をつけたら、水をハンバーグの高さ1/4ぐらいまで注いでふたをし、弱～中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。 ※最初の1～2分ぐらいはふたを開けずに蒸して、あとはずらしてのせ、最後水分がなかなかなくならなければ、ふたをとって火を強めて水分をとばしてください ※水を入れる前に、赤ワインもしくはブランデーのボトルの口を親指で半分ぐらいふさいでふりかけ、ジューーッ!!!とフランベすると、シェフみたいです

※ふた汚っ ※すみません、にんじん入ってますが、関係ないです。（関係ないもん入れんな）

6. 焼けたら器に盛り、フライパンに焦げ目がついてなければそのまま、ついていたらサッと洗うか拭くかしてからBを入れ、弱火でワシャワシャ煮立ったら火を止め、バーグにかけ、完成！