地味だけどこんなおかずが好き！「えのき入り鶏団子と小松菜の煮びたし」レシピ

鶏のひき肉にえのきを混ぜて肉団子を作りました。 甘辛いたれでからめて卵黄をのせて食べるのも捨てがたいんですが、今回は地味煮物にしました。 肉団子にお出汁がじゅわっとしみ込んで、混ぜ込んだえのきの食感もシャキシャキ楽しいし、一緒に小松菜やしいたけもさっと煮るのでもうこれ一品あればメインと副菜を兼用できちゃう。 肉団子もおいしいんだけど、むしろ旨味を全部受け止めてる小松菜がメインなんじゃないかって思うほどにおいしい。 小松菜ってあくが少ないのでえぐみもなく、下ゆでせずにそのまま使えるし、何より安いし大好き。 昔、小松菜の煮びたしを鍋ごとかかえておやつ代わりに食べていたわぁ（戦後か）。 途中で味変にすだちを絞ったら、もう！ 酸味と香りで食欲が増し、お汁まで飽きずに全部飲み干しちゃった。 若いころはメインが煮物だと、なんとなく物足りなさとか感じていたけど、今はむしろこういうのが食べたかった！ってなります。