茄子がぺろっと食べられちゃう♪時短で茄子と玉ねぎのカレー南蛮漬け

こんにちは～！
ぱおです。

シルバーウィークいかがお過ごしですか～？
いよいよ秋めいてきましたね。

いよいよ秋茄子のおいしい季節♪
茄子大好きで、夏から食べまくってますが・・(^^♪

今日は秋茄子をつかった・・
１０分で出来ちゃう・・
簡単茄子料理～！！

秋茄子がとろ～～っと柔らかジューシーな
茄子と玉ねぎの南蛮漬け！

玉ねぎと人参の南蛮漬けは
レンチ～ン♪で簡単に・・
レンジにおまかせ中に・・

茄子をフライパンでソテーして合わせた
当時進行で時短の南蛮漬けです～

材料
茄子・・・3本
ごま油・・・大さじ２
玉ねぎ・・・1/2個（薄切り）
人参・・・1/2本（千切り）
◎カレー粉、ごま油・・各小さじ２
◎塩・・・ひとつまみ
※酢、水・・・各大さじ4
※醤油、砂糖・・・各大さじ２

作り方
１、茄子を半分に切り、塩水につけておく。

２、耐熱容器に、薄切りにした玉ねぎ、千切りにした人参を入れ、
◎を加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりラップをする。

電子レンジ600Wで３～4分加熱して混ぜ合わせる。
※を加えてよく和える。

３、レンジ加熱中に、１の茄子に包丁で
格子状に切り込みを入れる。
キッチンペーパーなどで水気をふきとる。

フライパンにごま油を熱し、茄子の皮面を下にして並べ、
油が皮面全体をコーティングするように動かす。

茄子を裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
茄子は柔らかくなればOK!

作り置きする場合は、茄子の上に玉ねぎのカレーマリネ
をかけて完成～！

漬けこまなくても、出来立てがじゅわ～っとしていて
おいしい～♪
出来立てアツアツの温かい方が好き！！

なんだか格子が細かすぎて・・
ちょっと蛇ガラみたいになっちゃいましたけど・・(^-^;

たっぷり玉ねぎのカレーマリネと食べると
スパイシーで甘酸っぱいのでさっぱり！！

お酒もすすみますね～(^^♪

秋茄子がぺろっと食べられちゃう
茄子と玉ねぎのカレーマリネでした～♪


皆さん、台風お気を付けくださいね～！

今日もご覧いただきありがとうございました〜！