20分で3品完成！和田明日香さんのほったらかし献立で時間も手間も大幅カット

今回は書籍『和田明日香のほったらかしレシピ 献立編』の中からゆで汁を利用した献立3品をご紹介します。お湯にいれてほったらかすだけでできる、しっとりゆで鶏がメインの献立です。まず鶏肉をお湯にドボンと投入、良い感じに出汁が出たゆで汁はそのままスープに活用します。さらに臭み取りで入れたねぎとにらも余さず使いきり、あっという間に充実の3品ができちゃいますよ。

ゆで汁利用！「ゆで鶏+副菜2品」献立

【主菜】しっとりゆで鶏とごまだれ

ささみを使って加熱時間を短縮。ダブルのごま使いでたれが濃厚に。

材料 （2人分）

鶏ささみ…6本（約300g）
A 水…600ml
A 酒（あれば紹興酒）…50ml
A 長ねぎの青い部分…1本分
A にら（長さを半分に切る）…1/4束（30g）
A しょうが（皮ごと薄切り）…3枚
A ごま油…大さじ1
A 塩…小さじ1/2
レタス（太めの千切り）…4枚
＜ごまだれ＞
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
白ねりごま…大さじ2
白炒りごま…大さじ1
長ねぎの白い部分（みじんぎり）…10cm
ささみのゆで汁…大さじ2
豆板醤…適量

作り方

1. 鍋に材料Aを入れて沸かす。ささみを入れ、再度沸いたら火を止めてフタをする。7～8分ほったらかす。

2. ごまだれを作る。ごまだれの材料を順に混ぜ、最後にゆで汁を加えてのばしながら混ぜる。
3. 器にレタス、大きめにほぐしたささみを盛り付け、ごまだれをかける。お好みで豆板醤を添える。

【副菜①】にらねぎじゃこ奴

ゆでた野菜はトロトロ、じゃこはカリカリ。いろんな食感とごま油の香りを楽しんで。

材料（2人分）

絹ごし豆腐…1丁（水切り前300g程度）
ゆで鶏の長ねぎ…大さじ2
ゆで鶏のにら…大さじ2
ごま油…大さじ1と1/2
ちりめんじゃこ…大さじ3
しょうゆ…少々
粉山椒…少々

作り方

1. 豆腐は水切りして食べやすい大きさに切り、器に盛る。
2. 長ねぎ、にらはゆで汁の汁気をきり、包丁でたたいて細かくする。

3. フライパンに、ごま油とちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ、カリカリになるまで炒める。

4. 豆腐に2と3をのせてしょうゆをかけ、粉山椒をふる。

【副菜②】キクラゲとトマトのスープ

鶏肉と香味野菜の出汁を余さず利用。加熱したトマトが口の中でとろりととろけます。

材料（2人分）

ゆで鶏のゆで汁…600ml
生キクラゲ（ざく切り）…40g
トマト（ざく切り）…大1個（約150g）
鶏がらスープの素…小さじ1
黒酢…小さじ1/2
黒こしょう…少々

作り方

1. ゆで汁はしょうがを取り除き、キクラゲとトマトを加えて煮立てる。
2. 鶏ガラスープの素と黒酢を入れて味をなじませる。器に盛り付け、黒こしょうをふる。

書籍にはその他にも、下ゆでをまとめてできる献立やささっとできる副菜メニュー、炊飯器でできるアイデアレシピなどが収録されています。「今日のごはんどうしよう？」という時に、すぐに試せるレシピが見つかるはず！

『和田明日香のほったらかしレシピ 献立編』

和田 明日香

人気の食育インストラクター和田明日香さんの「ほったらかしレシピ」第二弾！ほったらかし調理の新レシピに加え、効率の良い下ごしらえや便利な出汁の使い方など、さらに進化したアイデアを紹介。おうちごはんを無理なく充実させるヒントが満載です！テクニックや難しい食材がなくても作れる、バリエーション豊富なレシピがずらり。簡単に増やせる「あと一品」の副菜から、豪快な大皿一気盛り料理まで、日々の食卓に寄り添う料理です。

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和田 明日香さん

料理愛好家・平野レミさんの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など料理家としての活動のほか、各地での講演会、コラム執筆、CM出演など幅広く活動する。2018年、ベストマザー賞を受賞。

＜Instagram＞
和田明日香(＠askawada)

協力・画像提供：辰巳出版