大根一本使い切り！「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」

こんにちは、筋肉料理人です。

今日の料理は「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」です。

鶏もも肉と大量の大根を、フライパンでさっぱりした味付けの煮物にします。

大根の旬は冬場で、やわらかく甘味があっておいしいです。しかもお値段も安い。3月も半ばを過ぎ、旬も終わりに近づいていますので、今のうちに大根をたくさん使った料理を楽しんでおきましょう。

煮汁に酢を加えるのでさっぱりした風味になり、日持ちも良くなります。

「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」レシピ

材料（6人分）

鶏もも肉…1枚（300g）

大根…900g

昆布…5g

たかのつめ…1本

塩…小さじ1/3

サラダ油…小さじ1

A

しょうゆ、みりん、日本酒…各大さじ3

酢、砂糖…各大さじ2

水…600ml

作り方

1. 大根を1㎝程度の厚みのいちょう切りにします。

※厚切りにしないので、皮付きのままでも大丈夫です

2. 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩をふります。

3. フライパン（直径26㎝）にサラダ油を入れて中火にかけます。鶏もも肉の皮を下にして入れ、皮に焼き目が付いたら、大根を入れてさっと炒めます。昆布、A、種を取ったたかのつめを入れ、アルミホイルで落し蓋をし、軽く煮立つ火加減で30分煮ます。

4. 30分煮たら落し蓋を外し、フライパンの底に煮汁が5mmほどになるまで煮詰めたら火を消します。昆布を取り出し、冷ましたら細く切ります。

皿に盛り付けてできあがりです。

※昆布は30分の煮込みでやわらかくなるので、刻んで一緒にいただきます

「鶏もも肉と大根のさっぱり煮」の完成です！薄め、甘めの味付けにほんのり酸味を効かせ、さっぱりとした風味に仕上げているので、鶏もも肉も大根もあっさりしていて口にやさしく、どんどん食べられます。

薄めの味付けですが、鶏もも肉と昆布の出汁が染みているので旨味があっておいしい。

つまみとしても、おかずとしてもいいし、酸味があって保存も効くのでお弁当のおかずにもおすすめです。

冬場が旬の大根、旬の食べおさめにお試しください。