大分のご当地グルメ「にら豚」をアレンジ！鶏むね肉で作る「にら鶏」レシピ

こんにちは、筋肉料理人です。

今日は大分県のご当地グルメ「にら豚」をアレンジした鶏むね肉の「にら鶏」レシピを紹介させていただきます。

「にら豚」はにらと豚肉、キャベツをしょうゆベースの甘辛いたれで炒めたもので、にんにくの風味もあわさってビール、ご飯がいける料理です。

これを鶏むね肉ベースでアレンジしました。鶏むね肉は固くならないように下味を付けて下処理をします。下味を付けるのでたれの味付けは薄めにし、より食材の風味を味わえるようにしています。

そして、にらの旬は春、今の時期のにらはやわらかでおいしいですよ。

鶏むね肉で作る「にら鶏」レシピ

材料2人分

鶏むね肉…1/2枚（150g）

にら…1束

キャベツ…100g

にんにく…1/2かけ～お好みで増やしても

ごま油…小さじ2

［A］

片栗粉、日本酒…各大さじ1/2

しょうゆ…小さじ1/2

鶏がらスープの素…小さじ1/4

黒こしょう…適量

［B］

しょうゆ、日本酒…各大さじ1

砂糖…大さじ1/2

たかのつめ…1/2本

作り方

1. キャベツは大きめのザク切りにします。にらは4～5㎝に切り、根元の太い部分は別にしておきます。にんにくはみじん切りにします。

※キャベツの太い葉脈は、薄く切って熱が入りやすくなるようにしておきましょう

2. 鶏むね肉は1㎝弱の厚みの一口大に切ってポリ袋に入れ、Aを加えて口をとじ、手でもんで調味料をなじませます。

※この処理で下味を入れ、加熱してもパサパサにならないようにします

3. Bの材料をあわせます。

※たかのつめは小口切りにしてください

4. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、2の鶏むね肉を広げ、皮目を下にして入れます。焼き目がついたら返し、反対側にも焼き目をつけます。返したタイミングでにらの根元を入れます。両面に焼き目がついたら、キャベツを入れて炒めます。キャベツに熱が通ってきたら、残りのにらを入れ、3のたれをかけ、強火で炒めます。たれがなじんだら完成です。

皿に小高く盛り付け、フライパンに残ったたれをかけます。

鶏むね肉で作る「にら鶏」の完成です！

下処理した鶏むね肉はしっとりやわらか、下味とたれの旨味でおいしいです。鶏肉だけでも十分おいしいですが、にらやキャベツと一緒に食べると、キャベツ、にらの甘味が加わってよりおいしく食べられます。本家のにら豚はもちろんおいしいですが、鶏むね肉でのアレンジもおすすめです。