バター不使用♪ザクザク食感がおいしい「全粒粉のブルーベリースコーン」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、バター不使用で作れる「全粒粉のブルーベリースコーン」です。

ブルーベリーと全粒粉たっぷりのザクザク食感のスコーンは、コーヒーや紅茶のお供にぴったり♪

フードプロセッサーを使えば生地作りも楽々です。ない場合も簡単に作れます！

焼き立てがいちばんおいしいのですが、すぐに食べない場合はリベイクするのがおすすめ。焼き立てのような食感が戻るので、ぜひ試してみてください＾＾

「全粒粉のブルーベリースコーン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

直径約5cm 8個分

材料

• A 薄力粉…130g
• A 全粒粉…100g
• A 砂糖…50g
• A ベーキングパウダー…10g（小さじ1と1/2）
• 米油…50g
• お好みのミルク（豆乳、牛乳など）…35g
• 溶き卵…35g
• ブルーベリー（冷凍でも可）…70g
• グラニュー糖…適量

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、大きめのスプーンなどでぐるぐると全体が均一になるように混ぜる。米油を加え、カードまたはゴムベラでオイルのかたまりを切るように混ぜる。

2. 粉の真ん中をくぼませ、牛乳または豆乳、溶き卵を入れて全体をザクザクと混ぜる。

※フードプロセッサーがある方は、ここまでの工程をフードプロセッサーを回すことで簡単に行えます

粉気が減ってきたらブルーベリーも加えてざっと混ぜ、カードで押すようにしながら生地を切って重ねるようにしてまとめる。

3. ラップの上に生地を出し、約3cmの高さの円形になるようにまとめ、8等分に切り分ける。

4. オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、余った卵を表面に塗り、グラニュー糖をまぶす。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

ワンポイントアドバイス

• 時間が経ってから食べる場合は、電子レンジ600Wで15秒温めた後、トースターで約2分リベイクするのがおすすめです
• 冷凍保存も可能です。冷凍の場合もそのまま上記の時間通りリベイクしてお召し上がりください
• 砂糖・植物性オイル・ミルクはお好みのものでお作りいただけますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖・米油・豆乳を使用しています

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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