1度に3品まとめてできちゃう！お弁当に大活躍の作り置きアレンジおかず

お弁当作りを長く続けるコツは電子レンジやトースターなど便利な調理器具に頼ったり、晩ごはんの支度時についでに作ったり、洗い物をなるべく減らしてみたり、上手に手を抜くのがポイント。今回はつきさんの新刊「つきの家族食堂 作り置き弁当」から作り置きおかずを作る際のルールと1品を3品にアレンジできちゃう作り置きおかずテクニックをご紹介！ぜひ毎日のお弁当作りにお試しください。

作り置きおかずを作る際のお約束

1、できるだけ手で触らない

詰める時や保存容器に入れるときに、材料を素手で触らないようにします。野菜の塩もみや肉や魚に調味料をもみ込むときも、ポリ袋などに入れて行います。

2、菜箸を使いまわさない

同じ菜箸を使うと味が移るだけでなく、傷みやすくなります。お弁当に詰めるときも、料理ごとにきれいな菜箸を使います。

3、抗菌効果のある食材を使う

梅干し、しょうが、お酢など傷みを防ぐ食材や調味料を取り入れましょう。さらに保存剤を添えるのも忘れずに。

4、清潔な保存容器を使う

きれいに洗っておくのはもちろん、容器の素材によってはアルコール消毒や煮沸消毒するのもおすすめ。ただし、消毒したものを手で触ったり、ふきんで拭くのはNG。

基本の「から揚げ」から3品にアレンジする技

「遠足や運動会のときに、子どもからリクエストがあるおかず。晩ごはんにも使えるので、ストックしておいて損はありません！和洋中と、味にバリエーションがつけやすいのもいいですよ。」

＜基本のから揚げ＞
保存期間：冷蔵5日　/　冷凍：4週間

材料（6回分）
鶏もも肉…3枚（750ｇ）
A しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1と1/2
A にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし…各小さじ1
A 塩…ふたつまみ
B 小麦粉、片栗粉…各大さじ4
揚げ油…適量

作り方
1、鶏肉はひと口大に切る。Aをもみ込んで30分以上おき、混ぜ合わせたBをまぶす。
2、揚げ油を170℃に熱して揚げる。

アレンジ1 「しそポンから揚げ」

材料（2回分）
しそ…4枚
基本のから揚げ…1/3量
ポン酢しょうゆ…大さじ1
白炒りごま…少々

作り方
1、しそはせん切りにする。
2、すべての材料を混ぜる。

アレンジ2 「トマトサルサチキン」

材料（2回分）
トマト…1/2個
玉ねぎ、パセリ…各少々
A オリーブ油 …大さじ1/ 2
A レモン汁 …小さじ1
A 塩、粗びき黒こしょう、ペッパーソース…各少々
基本のから揚げ…1/3量

作り方
1、トマトは種を取って5㎜角に切る。玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
2、混ぜ合わせたAですべての材料をあえる。

アレンジ3 「レモンソースチキン」

材料（2回分）
A レモン汁…大さじ2
A 砂糖…小さじ1
A 片栗粉…小さじ1/2
A 粗びき黒こしょう…少々
A 水…大さじ1
基本のから揚げ（上記参照）…1/3量
レモンのいちょう切り…少々

作り方
1、耐熱容器にAを入れて混ぜ、電子レンジで20秒加熱する。
2、から揚げを加えてあえ、レモンを添える。

「ゆでブロッコリー」を3品にアレンジする技

アレンジすれば、ボリュームのあるおかずにも変身します。冷凍するとふにゃっとするので、冷蔵で保存することが多いですが、スープや炒めものには、冷凍のものも使えます。

＜基本のゆでブロッコリー＞
冷蔵：4日間　/　冷凍：4週間

材料（作りやすい分量）

ブロッコリー …1株
A 塩…少々
A 水…100㎖

作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて1.5㎝厚さに切る。
2、フライパンにAを入れ、1を並べる。沸騰したらふたをして3分ゆで、水
気をきる。広げたペーパータオルに並べて冷ます。

アレンジ1 「ブロッコリーのちりめんおかかあえ」

材料（2回分）
基本のゆでブロッコリー…1/2量
白だし…小さじ1
A ちりめんじゃこ…5g
A かつお節…2g

作り方
1、ブロッコリーは白だしをからめ、Aであえる。

アレンジ2 「ブロッコリーとソーセージのチーズ焼き」

材料（4個分）
基本のゆでブロッコリー…8房
ソーセージ…2本
プチトマト…2個
A トマトケチャップ、ピザ用チーズ…各適量

作り方
1、ブロッコリーは大きいものは半分に切る。ソーセージは斜めに4等分に切る。トマトはへたを取って半分に切る。
2、アルミカップに入れてAをかけ、オーブントースターで5～6分焼く。

アレンジ3 「ブロッコリーのゆずポンあえ」

材料（2回分）
A ポン酢しょうゆ…大さじ1
A ゆずこしょう…小さじ1
A 白炒りごま…少々
基本のゆでブロッコリー…1/2量

作り方
1、混ぜ合わせたAでブロッコリーをあえる。

いかがでしたか？定番のお弁当おかずを上手にアレンジすればバリエーションも無限大です！本書では他にも、お手軽なごはん＆めん弁当や肉と魚のメインおかず、素材別・野菜のサブおかずなど全226レシピをご紹介しています。さらに、抗菌効果抜群の保護シート「ワサガード」10枚が特典としてついています。ぜひ日々のお弁当作りに活用くださいね。

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『つきの家族食堂 作り置き弁当』
長田知恵 （著）

アメーバブログの公式トップブロガーで、レシピブログアワード2018でも受賞している「つきの家族食堂」のつきさん初のレシピ本。作り置きを活用した1週間分のお弁当や、レンジやトースターでできる作り置きレシピが満載です。特別アイテムはワサビやからしの成分を用いたワサガード10枚セット。世界的な超一流ホテル等にも卸しているメーカーによる、お弁当や料理の傷みを防ぐ抗菌シートです。

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つきさんのプロフィール＞＞

1978年兵庫県生まれ、千葉県在住。会社員の夫、長女11歳、長男9歳、次女3歳の5人家族。料理のほか、お菓子＆パン作り、雑貨好き。長女、長男が幼稚園のときは、毎日お弁当作りに奮闘。ブログ「つきの家族食堂」を2016年4月にスタートし、ほぼ毎日更新中。

協力・画像提供：宝島社（https://tkj.jp/）