ドライフルーツが決め手！しっとり「フルーツパウンドケーキ」

こんにちは！フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。

今回は、ホットケーキミックスで手軽に作れる、失敗知らずのフルーツパウンドケーキをご紹介します。

ドライフルーツにホットケーキミックスをまぶして沈みにくくする工夫など、きれいに焼き上げるポイントも詳しく解説しています。

ティータイムが楽しみになる、特別な焼き菓子をぜひ作ってみてください。

24時間仕込みのドライフルーツが決め手！お店超えのしっとり「パウンドケーキ」レシピ

調理時間

30分（ドライフルーツを漬ける時間、焼く時間は除く）

分量

パウンドケーキ1本分（18cmスリムパウンド型使用）

材料

• ドライフルーツミックス…120g
• ラム酒…適量
• ホットケーキミックス…100g
• 無塩バター（常温）…100g
• グラニュー糖…100g
• 卵（M）…2個　※常温の卵を使用

（シロップ）

• 水…20ml
• グラニュー糖…20g
• ラム酒…20ml

事前準備

ドライフルーツをボウルに入れ、熱湯を回しかけます。湯をきってキッチンペーパーでふき、ラム酒をひたひたになるまで加えてラップをし、冷蔵庫で24時間漬け込みます。

作り方

1. ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。さらにグラニュー糖を加えてよく混ぜます。

 2. 室温に戻して溶きほぐした卵を3～4回に分けて加えながら、よく混ぜます。

 3. ホットケーキミックスを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ラム酒をきったドライフルーツに分量外のホットケーキミックスを全体にまぶして加え、よく混ぜます。

 4. スリムパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

 5. 170℃に予熱したオーブンで48～50分焼きます。その際、10分焼いたら中心にナイフで切り込みを入れてください。

 6. 焼けたらすぐに型から出してペーパーを外し、シロップを全面に塗ってぴっちりとラップします。常温になるまで冷まして冷蔵庫でひと晩保存してから食べるとおいしいです。

ワンポイントアドバイス

・手順3でラム酒をざるできった後は、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取ってから、大さじ1～2くらいのホットケーキミックスをまぶしてください
・手順5で中心部分に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼けています。焦げつきそうならアルミホイルをかぶせて焼いてください