ジェノワーズ法で作る。ふんわり【パウンドケーキ】どんどん混ぜるだけ♪

おはようございます♪つきの家族食堂の「つき」です。

今回ご紹介するのは、王道パウンドケーキのレシピです。

パウンドケーキの作り方には3パターンあり、みなさんがよく作るのは
バターと砂糖をすり混ぜて作る「シュガーバッター共立て法」というものかと思います。

ずっしりとしたバターを感じるパウンドケーキで、とってもおいしいですよね♪

今回は、全卵と砂糖を泡立てて順に混ぜるだけ♪
ジェノワーズ法という作り方です。

本来は、湯せんしながら泡立てますが、今回は湯せんなしで、どんどん混ぜていきます。
コツは、卵の泡立て加減と、溶かしバターを加えたら混ぜすぎかも？と怖がらず、しっかり混ぜ合わせる。
この2つかなと思います。

ふんわりと軽く、しっとりして、優しい甘さが広がります。
私のお気に入りのレシピです。良かったら作ってみて下さい。
（ちなみに、シュガーバッター別立て法という、メレンゲを混ぜ込む方法もあります）

「パウンドケーキ」レシピ

分量

18㎝パウンド型1台

材料

・卵‥‥…2個
・グラニュー糖……110g
・薄力粉……110g
・溶かしバター……100g
（あれば）バニラオイル……数滴

下準備

・バターはレンジで溶かします
・型に油脂を塗り、オーブン用シートをしいておく
・オーブンは170℃に余熱する

作り方

1．
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
（すくうと積もりゆっくり消えていく感じです。ここまで5分ほどかかります）

↓片手で撮ったので分かりずらいですが、もったりと積もり、ゆっくり跡が消えていくくらいまで。

2．
薄力粉を一気に加え、ゴムベラで底から救って切るようにして混ぜ合わせる。
（粉気がなくなるまでしっかりと）

3．
溶かしバターを2～3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにして、しっかり混ぜ合わせ、バニラオイルも加えてさっくり混ぜる。
（バターはしっかり合わせて下さい。混ぜ残りがあると、カットした時にバターの筋が出ます）

4．
型に流し入れ、170℃に余熱したオーブンで35～40分ほど焼く。串で刺して、ベタベタした生地が付いてこなければ焼き上がりです。
（途中、12分ほどたったら、中央にナイフで切込みを入れて下さい。生焼け防止と、均等に膨らみます）

↓切込みをこんな感じで。バターと砂糖をすり合わせる生地より緩いので12分ほど焼いてから。

↓保存の際は、すぐにシロップをうち、ラップでぴっちり包むとしっとりさをキープできます。