すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って？今さら聞けない「トマト」の基本のき

そのままサラダにして食べたり、煮込み料理や炒め料理に入れたりと季節を問わず活躍するトマト。旨み成分がたっぷり含まれているので、そのまま食べても料理に入れても味わい深いですよね♪今回は、そのトマトの「色」に関する意外なお話や、おいしいトマトの選び方、はずれトマトの上手な利用法もご紹介します！

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Kayoko*

2018/8/29

2022/10/20

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いつも食べているトマトは、ピンク色！？

ジューシーでみずみずしいトマトといえば、目の覚めるような赤色のイメージが強いですよね。ところが、私たちがふだん食べているものは、正確には「ピンク系」なんだとか！今や8000種類以上あるといわれるトマトは、栽培方法の違いにより「赤系」と「ピンク系」の2色に大きく分けられます。

日本の市場に出回っているのは、完熟しても色付きが浅い「ピンク系」が主流。皮が薄く果肉がやわらかめで甘味が強いため、生食で食べることの多い日本では人気を集めています。これに対し、「赤系」は皮が厚く果肉がかためで酸味が強いため、ケチャップやジュースなど加工品に使われます。ヨーロッパをはじめ世界各国では、調理に使うことが多いため「赤系」が主流なんだそうです。

最近では日本でも、パスタに入れるなど調理して使うことが多くなり、「赤系」トマトも店頭に出回るようになってきました。これ以外にも、味わいが「ピンク系」に近づくよう改良されている「黄色系」、水分の多い「黒色系」のトマトもあります。カラフルなトマトを集めたトマトサラダ、なんて素敵ですよね。

スターマークがポイント！おいしいトマトの選び方

おいしいトマトの選び方のポイントは、皮に色ムラがなく、ツヤとハリがあり、固くしまっているかどうか。また、手にとってずっしり重いトマトを選ぶといいですよ。ヘタが濃い緑色でピンと張っているものが新鮮です。

また、お尻（ヘタとは反対側）から星のように放射線状の線が出ているトマトを目にしませんか？この線は「スターマーク」といわれ、くっきりとたくさん出ているほど、おいしいトマトなんですって。実が熟しているかどうか、このスターマークでチェックしてみて下さいね。

冷凍もできる！トマトのおすすめ保存方法

熟した食べごろのトマトは、ビニール袋に入れて口を止め、冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。もし、緑の部分がある場合は、常温で保存して完熟させてからにして下さいね。

また、トマトは冷凍保存もできます。ヘタをくり抜いて丸ごと密閉袋に入れて冷凍庫へ。冷凍トマトは、湯むきしなくても流水で洗い流せば簡単に皮がむけますよ。スープやソース、煮込み料理など幅広く使えます。