ぐるぐる混ぜて焼くだけ♪簡単「いちじくとクリームチーズの米粉マフィン」の作り方

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、旬のいちじくを使った米粉マフィン♪

焼くことでとろ～り濃厚になるいちじくと、クリームチーズのほんのりした塩気がベストマッチなマフィンです。

オイルと米粉で作るので、バターをやわらかくしたり、粉をふるったり…といった少し面倒な工程は不要です！バター不使用のやさしい味わいで、大人から子どもまでおいしくいただけます♪

生地はぐるぐる混ぜるだけ！朝ごはんやおやつにおすすめです。

「いちじくとクリームチーズの米粉マフィン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

マフィン型6個分

材料

• A 卵（M〜Lサイズ）…2個
• A 砂糖…60g
• A 植物性オイル…40g
• A お好みのミルク（豆乳、牛乳等）…40g
• B アーモンドパウダー…20g
• B 米粉（製菓用）…100g
• B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
• クリームチーズ…45g
• いちじく（小）…約2個

下準備

• いちじくは皮をむいて輪切りにしておく。
• オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3. マフィン型に生地を流し入れ、6等分したクリームチーズをのせる。180℃のオーブンで20〜25分焼く。

※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させるとムラなくきれいに焼き上がります

ワンポイントアドバイス

• クリームチーズはちぎりやすい、ブロックタイプがおすすめです。
• 米粉は「製菓用」と記載されているものがおすすめです。
• 砂糖・植物性オイル・ミルクはお好みのもので作っていただけますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖・豆乳・米油を使用しています。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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