カリカリチーズ×香ばしいくるみが絶品！簡単「ねじねじパン」の作り方

こんにちは！「#パンが焼けたよ で全員集合！」を合言葉に、パン作りの楽しさをみんなでシェアする活動をしている、「日々のパン」代表の吉永麻衣子です。

今回は、カリカリチーズとくるみがおいしい「くるみとチーズのねじねじパン」の作り方をご紹介します。

わたしのレシピに「ドデカパン」というものがあり、とっても人気で多くの方にお作りいただいています。フーディストノートの公式連載でも、「日々のパン」の活動を伝える講師たちが、毎月ドデカパンのアレンジレシピをご紹介しています。

このドデカパンは、保存容器の中でスプーンで生地作りをして冷蔵庫で一晩置き、次の日以降にトースターやフライパン、オーブンで焼成するという作り方です。

冷蔵庫で一晩置くと生地が熟成されておいしくなりますが、急いで作りたいときは常温で40分ほど置けば、生地として使えます。

工程を分ければ、1回の作業はたったの5分。焼きたてを好きなタイミングで食べたい方は、冷蔵庫でゆっくり発酵させるのがおすすめ。発酵前後の生地作りも成形も、それぞれ5分です。

作ってすぐに食べたいときも、常温で発酵させて、1時間ほどで焼き上げることができます。

「どっちの方法で作ろうかな〜」と選べるようになったら、もうあなたはパン作り上級者！楽しくパン作りを続けていきましょう〜。

「くるみとチーズのねじねじパン」レシピ

調理時間

10分（発酵・焼成時間は除く）

※全体の調理時間は、約1時間

分量

4人分

材料

• 強力粉…180g
• 塩…3g
• インスタントドライイースト…3g
• 水…160g
• ローストしたくるみ…30g
• ピザ用チーズ…40g

作り方

＜こねる＞

1. 保存容器（1000ml前後の直方体・立方体）の中に強力粉・塩・インスタントドライイーストを入れ、スプーンで均一に混ぜておく。

2. 水を保存容器に8割ほど入れ、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところにめがけて残りの水を入れ、粉っぽさがなくなり、全体が均一になるまで混ぜる。くるみとチーズを入れて、均一になるように折り畳んだらOK。保存容器にふたをして閉じる。

＜一次発酵＞

冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。

※一日に一回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能です

※急ぐ場合は、常温で40分程度置いてください

＜成形＞

1. 打ち粉を多めに振って、生地と保存容器の間にドレッジ（カード）を差し込み、隙間を作る。

※打ち粉は強力粉（分量外）を使用

2. くっつかないアルミホイルの上に保存容器を裏返し、生地が出てくるのを待つ。

※生地を触りすぎると硬いパンになってしまうので注意！

3. 打ち粉をカットしたいラインに振り、2つにカットして、生地の半分ずつを上下にねじる。右半分をねじったらいったん手を離し、左半分を逆方向にねじる。

※思い切りが肝心！べたつくときは、手に打ち粉を付けてください。

＜焼成＞

1200Wのトースターで15分ほど焼く。表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをふんわりとかぶせる。裏面にも焼き色がついていれば焼き上がり。

※焼成時間は、お使いの機器により適宜調整してください

朝ご飯にはもちろん、大人の方に好まれる組み合わせかと思うので、秋の夜長にお酒と共に〜なんていかがでしょうか。

（少しずつ涼しくなってくるといいのですが）