ぐるぐる混ぜて焼くだけ♪簡単「米粉のブルーベリーチーズケーキマフィン」の作り方

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、旬のブルーベリーを使った米粉マフィン♪

クリームチーズやビスケットを合わせてブルーベリーチーズケーキ風に仕上げた、簡単なのにおしゃれカフェ気分が楽しめるマフィンです♪

オイルと米粉で作るので、バターをやわらかくしたり、粉をふるったり…といった少し面倒な工程は不要！バター不使用のやさしい味わいで、大人から子どもまでおいしくいただけます♪

生地はぐるぐる混ぜるだけなので、夏休みの親子でのお菓子作りにもぴったりです！

「米粉のブルーベリーチーズケーキマフィン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

マフィン型6個分

材料

• A 卵（M〜Lサイズ）…2個
• A 砂糖…60g
• A 植物性オイル…40g
• A お好みのミルク（豆乳、牛乳等）…40g
• B アーモンドパウダー…20g
• B 米粉（製菓用）…100g
• B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
• クリームチーズ…45g
• ブルーベリー…80g（生でも冷凍でも可）
• お好みのビスケット…30g

下準備

• 生のブルーベリーを使用する場合は、洗ってペーパーで水気を拭いておく。
• オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3. 粉気がなくなったらブルーベリー（半量）と食べやすい大きさに割ったビスケット（半量）を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

※残りのブルーベリーとビスケットは、トッピングとして使用します

4. マフィン型に生地を流し入れ、ちぎったクリームチーズを軽く押し込みながら表面にのせ、ブルーベリー・ビスケットの残りを表面にそっとのせる。180℃のオーブンで20〜25分焼く。

※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させると、ムラなくきれいに焼き上がります

ワンポイントアドバイス

• クリームチーズは、ちぎりやすいブロックタイプがおすすめです。
• 米粉は「製菓用」と記載されているものがおすすめです。
• 砂糖・植物性オイル・ミルクはお好みのものでOKですが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖・米油・豆乳を使用しています。

毎日暑いので、ぜひおうちカフェを楽しんでみてください♪

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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