材料を混ぜて焼くだけ！ふんわりしっとり「レモンマフィン」の作り方

こんにちは！フーディストノート公式ライターのchiyoです。

材料をどんどん混ぜて焼くだけの簡単レモンマフィン♪

ふんわりしっとりなマフィンに、レモン果汁入りグラスアローのアクセント！グラスアローも簡単に作れちゃいます♪

今日はさわやかなおいしさ！レモンマフィンの簡単レシピを紹介します。

「レモンマフィン」レシピ

分量

マフィン6個分

材料

【レモンマフィン】

卵…55g（Mサイズ1個分）

グラニュー糖…60g

はちみつ…10g

植物油（米油、サラダ油、製菓用太白ごま油など）…60g

牛乳…50g

レモン果汁…15g

薄力粉…90g

アーモンドパウダー…20g

ベーキングパウダー…3g

【グラスアロー】

粉糖…20g

レモン果汁…3〜4g

【トッピング】

レモン…適量

下準備

1. 卵を常温に出しておく。

2. 牛乳を常温に出しておき、冷たくない温度にしておく。冷たい場合は電子レンジ（600W）で10秒ほどして冷たくない温度にしておく。

3. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをホイッパーでよく混ぜ合わせておく。

4. マフィン型にグラシンケースをセットしておく。

5. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. 常温に出しておいた卵を、ホイッパーでよく溶きほぐす。

2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

3. はちみつを加え、ホイッパーでよく混ぜる。

4. 植物油を加え、ホイッパーでとろみがつくまでしっかり混ぜる。

5. 冷たくない温度の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

6. レモン果汁を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

7. 混ぜ合わせておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆ベーキングパウダーをふるいながら加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

※アーモンドパウダーが入っているので、目の粗いふるいを使いました

※粉が見えなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ち替えて生地を整えます

8. グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を6等分して流し込む。

9. 170℃に予熱したオーブンで19分焼く。

焼き上がりの見極め方

19分焼いたらつまようじで真ん中を刺してみます。

・つまようじにポロっとした生地が少し付いてくるくらいが、しっとりマフィンの焼き上がりサイン♪

・つまようじに何も付いてこない場合も焼き上がりOKです。焼きすぎの場合はパサつきます

・ドロッとした生地ならまだ焼けていないので、追加で2分は焼いてください！

焼けました！焼き上がったマフィンはオーブンから出し、粗熱をとっておきます。

10. 粉糖にレモン果汁を加えよく混ぜ、グラスアローを作る。

※グラスアローに加えるレモン果汁を3gにすると固めなシャリっとしたグラスアロー！レモン果汁を4gにすると少しやわらかめなしっとりグラスアロー♪お好みで調整してみてください♪

11. 粗熱のとれたマフィンに、薄切りにしたレモンをのせる。

12. レモンの上からグラスアローをかける。

グラスアローが乾いたらできあがり！

ふんわりしっとり♪レモンがさわやかな甘酸っぱいレモンマフィン。

グラスアローがアクセントになって何個でも食べられちゃいそう♪

ぜひ作ってみてくださいね！

YouTubeにわかりやすい動画もアップしています。よかったら見てみてください♪