パリパリふわふわ♪大人も子どもも喜ぶ「えびはんぺん揚げ」

ふわふわとパリパリ、異なる食感も楽しい「えびはんぺん揚げ」レシピ

余ったそうめんを衣がわりにして、外はパリパリに。中はモチモチの食感の揚げ物です。

分量

2～3人分

材料

むきえび…150g
はんぺん…1枚
とうもろこし（粒状）…50g
塩こしょう…適量
マヨネーズ…大さじ１
片栗粉…大さじ１

■衣部分
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
そうめん…100g程度

作り方

1. そうめんは袋に入れて細かく砕き、バットに入れておきます。

2. むきえびは粗みじん切りにして、はんぺんは手で小さくちぎります。とうもろこし、塩こしょう、マヨネーズ、片栗粉を入れてしっかりまぜあわせ、丸く成形します。

3. 小麦粉、溶き卵、そうめんで衣を作ります。

4. 160℃の油でこんがり揚げたら完成です。

コツ・ポイント

そうめんは細かく砕いたほうが子どもでも食べやすい食感に。揚げ色が付きやすいので、160℃ぐらいでじっくり揚げます。

秋の食卓を楽しもう

ザクザクした衣と、ふんわりしたえびとはんぺん、コーンのつぶつぶ、色々な食感がなんとも楽しい！まるでイガ栗のような見た目も秋の演出にぴったりです。

そうめんの塩分で、何もつけなくても衣自体にはしっかりとした味があるのも特徴。

鶏のから揚げやコロッケなど、色々なものに応用できるので、余ったそうめんの活用方法にぜひ試してみてくださいね。