茄子と豆腐のふわふわ甘辛照り焼きつくね

こんにちは！

最近めっきり暖かくなって来ましたね～
桜も満開を迎えていよいよ春本番って感じの大阪です。

この時期一番何が困るって、やっぱり花粉と
服ですよ、服。

朝まだ肌寒い時に合わせて出たら日中汗かく時あるし、
昼間の暖かい時間に出かけると夜は寒いっていうね！
昼と夜の温度差激しすぎて困るわ～
何年も経験して来てるはずなのに何で毎年同じことで悩むんやろｗｗ

そして、先日私はめったにひかない風邪をひいてしまいました。
この朝晩の温度差が激しい時期は、風邪にはくれぐれもご注意くださいね！

ところで、お花見はもう行かれましたか？
うちは行ってなくて、行く予定もないんですがｗｗ、
今回ご紹介する照り焼きつくねは冷めても柔らかくて
味もしっかりしているので、お花見弁当にもピッタリ。





生姜の風味をたっぷりきかせてあるので
風邪予防にもなる（かも）と思います♪

茄子の代わりに刻んだ玉ねぎやピーマン、蓮根、きのこ類なんかでも、
言ってみれば何でもOKって感じです。

甘辛い照り焼きなので、子供も好きな味だと思います♪




【材料】１０個
◎豚挽き肉・・・３００ｇ
◎茄子・・・１本（９０ｇくらい）
◎絹ごし豆腐・・・１５０ｇ
◎生姜（チューブ）・・・５ｃｍ
◎酒、片栗粉・・・各大さじ１/２
◎塩、こしょう・・・適量
★醤油、酒、みりん、砂糖・・・各大さじ２
※胡麻油・・・適量


【作り方】
①茄子は小さい角切りにし、ボウルに◎全てを入れてよく揉んで混ぜ、１０等分にして丸く成形する。★は合わせておく。
②ごま油を熱したフライパンで①を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で５分蒸す。
③蓋を取って中火に戻し、★を回しかけて綺麗な照りが出てとろみがつくまで煮絡めていく。

焼くときにしっかり焼き色がつくまであまり触らずに。
途中何度も様子を見ようとすると茄子がポロポロとｗｗｗ

ちゃんと焼いてしまったら、煮絡めてる時に茄子がポロポロなんてことには
ならないので、ちゃんと焼き色付けて下さいね～♪



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「たっきーママ＠**Happy Kitchen**」



では、また来週～♪