牛肉とごぼうの柳川

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は牛肉とごぼうの柳川風です。牛薄切り肉と、笹掻きにしたごぼうを卵でとじて作ります。柳川風というのは柳川鍋風という意味で、柳川鍋とは「ドジョウとごぼうを割り下で煮、卵でとじた料理」です。江戸時代から食べられている料理で、当時はドジョウ、ごぼう、どちらも精のつく食材と考えられていたので、夏場のスタミナ補給に食べられていたそうです。今日の料理はドジョウを牛肉にアレンジしたもので、これも夏場のスタミナ補給におすすめです。

牛肉とごぼうの柳川風

材料　1～2人分
牛薄切り肉　120g
卵　2個
ごぼう　60g
小ねぎ　2本
七味唐辛子　適宜

A
しょう油、みりん、日本酒　各大さじ1
砂糖　大さじ1/2
出汁　100ml

作り方

1）ごぼうは笹掻きにして水に5分晒します。途中、水を1回替えてください。※ピーラーで2～3㎝の長さに切ってもいいです。

2）卵は溶いておきます。小ねぎは2～3㎝に切ります。

3）笹掻きにしたごぼうの水けを切り、小フライパンに入れます。Aを加えて煮立て、煮立ったら、牛薄切り肉を1枚づつ入れます。牛肉を入れて再沸騰したら、アクをすくいます。

4）卵液の3/4を回しかけ、小ねぎをちらします。卵が半熟になったら、残りの卵液を加え、お好みの具合に固めて皿に盛り付けます。

牛肉とごぼうの柳川風の完成です！七味唐辛子をふりかけて頂きます。

半熟卵が絡んだ牛肉とごぼうは香り豊か、甘辛い味でビールもすすみますし、ごはんもいけます。ごぼうは繊維質豊富でミネラルが多いので、卵と牛肉のタンパク質と一緒に食べることで元気が出そうです。夏本番、牛肉とごぼうの柳川風でスタミナ補給しちゃいましょう。