豚レバーとゴーヤのキムチ炒め

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は豚レバーとゴーヤのキムチ炒めです。今年は梅雨明けから暑さが厳しく、盆が明けても酷暑が続いております。こう暑いと食欲もなくなりますが、こんな時こそしっかり食べて栄養補給が必要です。って事で、今日の料理は豚レバーとゴーヤのキムチ炒めです。豚レバーはタンパク質豊富、そして糖質を効率よくエネルギーに変えるビタミンBが含まれていて、ゴーヤはビタミンC豊富な健康野菜です。これらをキムチ炒めにすれば食欲も出ますので、夏のスタミナ補給にバッチリな料理になります。

豚レバーとゴーヤのキムチ炒め

材料4人分

豚レバー　250g
ゴーヤ　1/2本
白菜キムチ　150g
ごま油　大さじ1

A
しょう油　小さじ1
日本酒　小さじ2

おろしにんにく　小さじ1/4

B
しょう油　大さじ1
砂糖　小さじ2
日本酒　大さじ1

作り方

1）豚レバーは焼き肉用を使います。豚レバーをポリ袋に入れ、Aを加えて揉み、10分ほど置いて下味をつけます。※下味をつけるとともに、日本酒、しょう油の消臭効果を狙います。

2）ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取り除き、薄く切ります。これを水に晒し、ザルにあげて水気を切ります。

3）Bを混ぜ合わせてタレを作ります。

4）フライパンにごま油を入れて中火にかけ、熱くなったら1）の豚レバーを入れて炒め、色が変わったくらいでゴーヤを入れて炒めます。

5）ゴーヤの色が変わったら、白菜キムチを加えて炒めます。※ここでキムチの水気がなくなるまで炒めます。そうすることで軽く焦げを入れて旨味にします。

6）タレを回しかけ、水分がなくなるまで炒めます。水分がなくなったらできあがりです。皿に盛り付けましょう。※ゴーヤはしっかり炒めることで味が入り、苦みが和らぎます。

豚レバーとゴーヤのキムチ炒めの完成です。豚レバーとゴーヤは好き嫌いの分かれる食材ですが、キムチ炒めにし、しっかり目に味付けすると食べやすくなります。作り方の5と6でしっかりと炒めて水分を飛ばすのはその為ででもあります。これで随分と食べやすくなるのでお試しください。そしてこの料理は作り置きし、翌日に食べると更に味が染みて豚レバーとゴーヤが食べやすくなります。お弁当にもおすすめです。