鶏むね肉の梅風味焼き鳥

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鶏むね肉の梅肉焼鳥です。鶏むね肉を小さめに切り、叩いてから梅肉と片栗粉、日本酒などを揉みこみ、一口大にまとめてからオーブントースターで焼きます。梅肉風味の焼鳥を串で刺さずに作った感じです。片栗粉を揉みこむので、オーブントースターで焼いても中は柔らかさとジューシーさが残り、梅肉風味でさっぱり食べられる夏向けの焼鳥です。

鶏むね肉の梅肉焼鳥

材料2人分
鶏むね肉　1枚（330g、皮を除いた正味300g））
オクラ　4本
マヨネーズ、わさび、梅肉、塩、サラダ油　適宜

A
梅肉（チューブ）　小さじ1と1/2
おろしにんにく（チューブ）　小さじ1/4
日本酒　大さじ1と1/2
しょう油　小さじ1
片栗粉　大さじ1と1/2

作り方

1）鶏むね肉は皮を取り、身を1㎝の厚みに切り、それを2㎝角位になるように切ります。これをまな板に広げ、包丁の峰（背中ね）でトントンと叩きます。肉の繊維を軽くつぶし、ポリ袋に入れたらAを加え、ポリ袋の口を閉じ、手で揉んで調味料をなじませます。※取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢、鶏皮せんべいなど作るといいです。

2）オクラは塩をまぶし、指先で表面をこすって塩磨きします。流水で洗い、ヘタとガクを切り取ります。※塩磨きすることで柔らかくなり、産毛もある程度取れます。

3）オーブントースター（250℃に設定、1000w）のトレイにアルミホイルを巻きます。アルミホイルに薄くサラダ油を塗ります。1）の鶏むね肉を15～6等分し、丸めてのせます。横にオクラものせ、1～2分予熱したオーブントースターで15分焼きます。※オクラは5～6分焼いたところで取り出してください。

4）焼きあがったら取り出します。※今回、焼き目が十分につかなかったので、料理用のガスバーナーで炙って焼き目を付けました。こういう時、ガスバーナーがあると便利です。

オクラと一緒に皿に盛ります。わさびと梅肉、マヨネーズを添えて出来上がり。

鶏むね肉の梅肉焼鳥の完成です！お好みで梅肉とわさびを少しつけて頂きます。マヨネーズはオクラ用です。下処理してオーブントースターで焼いた鶏むね肉はしっかりした食感がありながら、中はしっかり柔らかジューシーで、梅肉風味の塩味でさっぱり感がありながら美味しいです。これなら暑くて食欲が無いなあって時も美味しく食べられます。家のみの酒の肴におすすめです。