鶏むね肉団子と長ねぎのスープ鍋

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理は鶏むね肉団子と長ねぎのスープ鍋です。鶏むね肉のひき肉で簡単肉団子を作り、コンソメベースのスープで旬の長ねぎと一緒に鍋にします。簡単に作れて美味しく、体が芯から温まります。

1月も末になって、ようやく冬らしく冷えてきました。こうなると食べたいのは鍋料理になります。ヘルシーな鶏むね肉を使った肉団子。旬の甘くて柔らかい長ねぎを使えば、美味しくお腹いっぱいになりつつ、低糖質な食材なので、正月太り解消にもおすすめです。

鶏むね肉団子と長ねぎのスープ鍋

材料2人分

長ねぎ　　　　　　　　　2～3本

ぶなしめじ　　　　　　　1株

にんじん　　　　　　　　1/3本

固形コンソメ　　　　　　1個

日本酒　　　　　　　　　大さじ3

ぽん酢しょう油、七味唐辛子　適宜

鶏むね肉団子材料

鶏むねひき肉　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個（100g）
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2
鶏ガラスープの素　　　　小さじ1

山椒粉、もしくは黒こしょう　適宜
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

1）長ねぎはぶつ切りにします。ぶなしめじは石づきを切って、ほぐしておきます。にんじんは千切りにします。※冬場の長ねぎは葉も柔らかいので、葉もぶつ切りにして入れます。

2）鶏むね肉団子のタネを作ります。

玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れます。ラップを掛け、電子レンジ600wで2分加熱します。加熱が終わったら、冷ましておきます。

鶏むねひき肉とマヨネーズ、鶏ガラスープの素をボウルに入れ、粘りが出るまで練ります。※マヨネーズを入れることで、加熱しても肉が固くなりにくくなり、ジューシーさが増し、旨味も増します。鶏ガラスープの素は旨味と塩気を入れるために入れます。

電子レンジ加熱して冷ました玉ねぎ、片栗粉、おろし生姜、山椒粉（無ければ黒こしょう）を加え、しっかり練ります。

3）土鍋（2人用）に水500ml、日本酒、固形コンソメを入れて火にかけ、煮立ったら肉団子のタネを入れます。手にサラダ油（分量外）を塗り、左手でタネを掴み、親指と人差指で輪っかを作り、そこからタネを押し出します。それを、スプーン（水で濡らしておく）ですくって鍋に落とします。

4）長ねぎ、ぶなしめじ、にんじんを鍋に入るだけ入れます。入りきれなかった分は皿盛りし、後から入れましょう。

再沸騰したらできあがりです。

肉団子と野菜をトンスイに移し、お好みでぽん酢しょう油をかけ、七味唐辛子をふって頂きます。柔らかジューシーで旨味のある鶏むね肉団子が美味しい。旬の長ねぎも柔らかで甘く、口の中でとろけます。スープの味付けは鶏団子の旨味が入った薄いコンソメ味で優しい味。ぽんすしょう油で味をお好みに変化させて食べられます。シメにオススメなのは春雨です。うどんや中華麺、ご飯もいいですが、春雨はGI値（食後血糖値の上がり方指数）が低く太りにくい食材なのが嬉しいです。