豚スペアリブのコーラ煮

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理は豚スペアリブのコーラ煮です。豚スペアリブにフライパンで焼き目をつけ、コーラで煮込む、コーラ照り焼き？的な料理です。コーラには肉を柔らかくする効果があるので、豚スペアリブが驚くほど柔らかく、骨から身がすっと外れる柔らかさに仕上がります。

コーラ煮には肉を柔らかくする効果と甘みを入れる効果、コーラ独特の香りで肉の臭みを和らげる効果があります。なので、身近な食材では豚バラや豚スペアリブなどの塊肉、もしくは手羽先や手羽元などの骨付き鶏肉が合います。今日は豚スペアリブでつくりますが、同量の他の肉で作っても大丈夫です。

豚スペアリブのコーラ煮

材料5～6人分

豚スペアリブ　　　　800g

にんにく　　　　　　6かけ

付け合せのブロッコリー、トマト　適宜

しょう油　　　　　　大さじ5

塩　　　　　　　　　小さじ1

黒こしょう　　　　　適宜

タカノツメ　　　　　1本

サラダ油　　　　　　大さじ1

A

コーラ　　　　　　　500ml

日本酒　　　　　　　100ml

はちみつ　　　　　　大さじ2

作り方

1）ブロッコリーは茹でておきます。にんにくは皮をむいておきましょう。タカノツメは種をとっておきます。

2）豚スペアリブに塩と黒こしょうをふります。

3）フライパン（直径26cm～28cm位のもの）にサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなったら豚スペアリブを入れ、全体に軽く焼き目をつけます。焼き目がついたらAとタカノツメを加えます。再沸騰したら、アルミホイルで落し蓋をし、とろ火で30分煮ます。※ここでは、コーラとはちみつで煮ることで肉を柔らかくします。コーラ、はちみつ、どちらにも肉を柔らかくする効果があります。

4）30分煮たら、にんにくとしょう油を入れます。もう一度落し蓋をして10分煮ます。火力はとろ火でいいです。

5）しょう油を入れて10分煮たら、落し蓋を外します。火力を中火と弱火の中間くらいに上げ、煮汁を煮詰めます。途中、浮いた脂をすくいます。

フライパンの底に煮汁が少し残るくらいに煮詰めます。※煮汁が少なくなると焦げやすいので、火力を弱くして煮詰めてください。

皿に盛り付け、ブロッコリーとトマトを添えてできあがりです。

豚スペアリブのコーラ煮の完成です！コーラで煮込んだ豚スペアリブは、箸で肉をはがせるほど柔らか、甘辛い味がしみて美味しいです。骨から身をすっと外せるので、骨に張り付いたスジ肉も美味しく食べられました。コーラ煮は、煮込みとしては短い時間で作れるのがいいところです。